Patê de fígado de frango

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Prepare o fígado

   Retire peles e dutos, lave e seque. Corte ao meio os pedaços grandes, para cozinharem por igual.

2. 02

   Passo 2: Refogue os legumes

   Frite no óleo a cebola picada e a cenoura ralada por 8 minutos, até ficarem bem macias e adocicadas.

3. 03

   Passo 3: Frite o fígado

   Junte o fígado e frite em fogo médio por 6–7 minutos, mexendo sempre. Por dentro deve restar um tom levemente rosado — fígado passado do ponto deixa o patê granuloso e amargo.

4. 04

   Passo 4: Bata no liquidificador

   Passe a mistura quente para o copo com o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada e bata até ficar liso.

5. 05

   Passo 5: Incorpore a manteiga

   Acrescente a manteiga amolecida aos poucos, batendo sempre, até a massa ficar brilhante e sedosa.

6. 06

   Passo 6: Passe na peneira

   Para uma textura perfeita, passe o patê por uma peneira: são cinco minutos de trabalho que mudam bastante o resultado.

7. 07

   Passo 7: Sele com manteiga

   Coloque numa forma, alise a superfície, cubra com a manteiga derretida e ponha o tomilho por cima.

8. 08

   Passo 8: Gele

   Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência a noite toda, para o patê firmar.