Frango

Sobrecoxa de frango assada com alho

Esse é o jantar que sai quase sem esforço: você salga, leva ao forno e vai cuidar da sua vida. A pele crocante depende de dois detalhes — superfície seca e sal meia hora antes de assar. O alho entra com casca, porque assim ele não queima e vira um creme doce para passar no pão.

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Sobrecoxa de frango assada com alho — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
45 min
Descanso
30 min
Total
1 h 30 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
420 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    No lugar do tomilho use alecrim ou ervas de Provence secas, o efeito é parecido.

Rendimento: 4 sobrecoxas

Modo de preparo

  1. Passo 1: Seque e salgue

    Seque as sobrecoxas com papel-toalha, salgue dos dois lados e deixe 30 minutos em temperatura ambiente. Pele seca e salgada é a única condição para ficar crocante.

  2. Passo 2: Prepare o alho

    Separe a cabeça em dentes, mas não descasque. Com casca eles assam devagar e ficam doces em vez de queimados.

  3. Passo 3: Passe azeite

    Antes do forno, passe azeite nas sobrecoxas e tempere com pimenta. Coloque na assadeira com a pele para cima, sem encostar umas nas outras.

  4. Passo 4: Acrescente o alho

    Espalhe os dentes entre as sobrecoxas, junte o tomilho e pedacinhos de manteiga direto na assadeira.

  5. Passo 5: Asse

    200 °C por 35 minutos. Nesse tempo a pele deve dourar e a gordura escorrer para a assadeira.

  6. Passo 6: Regue com o caldo

    Regue as sobrecoxas com o caldo da assadeira e devolva ao forno por mais 10 minutos — é esse passo que dá a casquinha brilhante.

  7. Passo 7: Confira

    Espete a sobrecoxa junto ao osso: o suco deve sair transparente. Com termômetro, 75 °C na parte mais grossa.

  8. Passo 8: Sirva

    Esprema o limão e sirva na própria assadeira, junto com o alho e todo o caldo que se formou.

Dicas e variações

  • Dica

    Não cubra a assadeira com papel-alumínio: embaixo dele a pele cozinha no vapor e não fica crocante de jeito nenhum.

  • Variação

    Acrescente batatas cortadas ao meio na assadeira — elas assam na gordura do frango no mesmo tempo.

  • Substituição

    No lugar do tomilho use alecrim ou ervas de Provence secas, o efeito é parecido.

  • Conservação

    Dura 2 dias; reaqueça no forno a 180 °C para a pele voltar a ficar crocante.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético420 kcal1.680 kcal
Proteínas34 g136 g
Gorduras30 g120 g
Carboidratos3 g12 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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