Курячі стегна в духовці з часником
Це та вечеря, яку готуєш майже без зусиль: посолив, поставив у духовку, зайнявся своїми справами. Хрустка шкірка залежить від двох дрібниць — суха поверхня і сіль за півгодини до печі. Часник кладемо нечищеними зубчиками: у шкірці він не горить, а перетворюється на солодку кремову масу, яку намазують на хліб.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 45 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 30 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 420 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість чебрецю візьміть розмарин або сушені прованські трави, ефект буде схожий.
Вихід: 4 стегна
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
200 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 180 °C
-
Крок 1: Обсушіть і посоліть
Обсушіть стегна паперовим рушником, посоліть з обох боків і лишіть на 30 хвилин при кімнатній температурі. Суха солона шкірка — єдина умова хрусткості.
-
Крок 2: Підготуйте часник
Головку часнику розберіть на зубчики, але не чистіть. У шкірці вони печуться повільно і стають солодкими, а не горілими.
-
Крок 3: Змастіть олією
Перед духовкою змастіть стегна олією і поперчіть. Викладіть у форму шкіркою вгору, не притискаючи одне до одного.
-
Крок 4: Додайте часник
Розкидайте зубчики між стегнами, додайте чебрець і шматочки масла просто у форму.
-
Крок 5: Запікайте
Духовка 200 °C, 35 хвилин. За цей час шкірка має стати золотою, а жир — витопитися у форму.
-
Крок 6: Полийте соком
Полийте стегна соком з форми і поверніть у духовку ще на 10 хвилин — саме цей крок дає глянцеву скоринку.
-
Крок 7: Перевірте
Проколіть стегно біля кістки: сік має бути прозорим. З термометром — 75 °C у найтовщому місці.
-
Крок 8: Подавайте
Збризніть соком лимона і подавайте просто у формі, разом із часником і соком, що зібрався.
Поради і варіації
-
Порада
Не накривайте форму фольгою: під нею шкірка розпарюється і хрусткості не буде взагалі.
-
Варіація
Додайте у форму половинки картоплі — вони спечуться в курячому жирі за той самий час.
-
Заміна
Замість чебрецю візьміть розмарин або сушені прованські трави, ефект буде схожий.
-
Зберігання
Зберігається 2 дні; розігрівайте в духовці при 180 °C, щоб шкірка знову стала хрусткою.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 420 ккал | 1 680 ккал |
| Білки | 34 г | 136 г |
| Жири | 30 г | 120 г |
| Вуглеводи | 3 г | 12 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
