Hähnchenschenkel mit Knoblauch aus dem Ofen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Trocknen und salzen

   Tupfe die Schenkel trocken, salze sie beidseitig und lass sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Trockene, gesalzene Haut ist die einzige Bedingung für Knusprigkeit.

2. 02

   Schritt 2: Knoblauch vorbereiten

   Teile die Knolle in Zehen, schäle sie aber nicht. In der Schale backen sie langsam und werden süß statt verbrannt.

3. 03

   Schritt 3: Mit Öl bestreichen

   Bestreiche die Schenkel vor dem Backen mit Öl und pfeffere sie. Leg sie mit der Haut nach oben in die Form, ohne dass sie sich berühren.

4. 04

   Schritt 4: Knoblauch dazugeben

   Verteile die Zehen zwischen den Schenkeln, gib Thymian und Butterflöckchen direkt in die Form.

5. 05

   Schritt 5: Backen

   200 °C, 35 Minuten. In dieser Zeit soll die Haut goldbraun werden und das Fett in die Form auslassen.

6. 06

   Schritt 6: Mit Saft übergießen

   Begieße die Schenkel mit dem Bratensaft und schieb sie noch 10 Minuten zurück in den Ofen — dieser Schritt bringt die glänzende Kruste.

7. 07

   Schritt 7: Prüfen

   Stich neben dem Knochen ein: Der Saft muss klar sein. Mit Thermometer 75 °C an der dicksten Stelle.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Mit Zitrone beträufeln und direkt in der Form servieren, samt Knoblauch und gesammeltem Saft.