Pollo

Muslos de pollo al horno con ajo

Esta es la cena que sale casi sin esfuerzo: salas, metes al horno y te dedicas a lo tuyo. La piel crujiente depende de dos detalles: superficie seca y sal media hora antes de hornear. El ajo va con cáscara, porque así no se quema y se convierte en una crema dulce que se unta en el pan.

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Muslos de pollo al horno con ajo — el plato terminado
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Reposo
30 min
Total
1 h 30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Por porción
420 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    En lugar de tomillo usa romero o hierbas provenzales secas, el efecto es parecido.

Rinde: 4 muslos

Modo de preparación

  1. Paso 1: Seca y sala

    Seca los muslos con papel, sálalos por ambos lados y déjalos 30 minutos a temperatura ambiente. Piel seca y salada: esa es la única condición para que quede crujiente.

  2. Paso 2: Prepara el ajo

    Separa la cabeza en dientes pero no los peles. Con cáscara se hornean despacio y quedan dulces en lugar de quemados.

  3. Paso 3: Unta con aceite

    Antes del horno unta los muslos con aceite y añade la pimienta. Colócalos en la fuente con la piel hacia arriba, sin que se toquen.

  4. Paso 4: Añade el ajo

    Reparte los dientes entre los muslos, agrega el tomillo y trocitos de mantequilla directamente en la fuente.

  5. Paso 5: Hornea

    200 °C durante 35 minutos. En ese tiempo la piel debe dorarse y la grasa soltarse en la fuente.

  6. Paso 6: Baña con el jugo

    Riega los muslos con el jugo de la fuente y devuélvelos al horno 10 minutos más: ese paso es el que da la costra brillante.

  7. Paso 7: Comprueba

    Pincha el muslo junto al hueso: el jugo debe salir transparente. Con termómetro, 75 °C en la parte más gruesa.

  8. Paso 8: Sirve

    Exprime el limón y sirve en la misma fuente, con el ajo y todo el jugo que se juntó.

Consejos y variantes

  • Consejo

    No tapes la fuente con papel aluminio: debajo la piel se cuece al vapor y no habrá nada crujiente.

  • Variante

    Agrega mitades de papa a la fuente: se hornean en la grasa del pollo en el mismo tiempo.

  • Sustitución

    En lugar de tomillo usa romero o hierbas provenzales secas, el efecto es parecido.

  • Conservación

    Se conserva 2 días; recalienta en horno a 180 °C para que la piel vuelva a quedar crujiente.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 4 porciones
Energía420 kcal1,680 kcal
Proteínas34 g136 g
Grasas30 g120 g
Carbohidratos3 g12 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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