Udka z kurczaka z piekarnika z czosnkiem
To kolacja, którą robi się prawie bez wysiłku: posolić, wstawić do piekarnika i zająć się swoimi sprawami. Chrupiąca skórka zależy od dwóch drobiazgów – suchej powierzchni i soli na pół godziny przed pieczeniem. Czosnek wkładamy w nieobranych ząbkach: w łupince się nie przypala, tylko zmienia w słodką, kremową masę do smarowania chleba.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 45 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 420 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast tymianku weź rozmaryn albo suszone zioła prowansalskie, efekt będzie podobny.
Wychodzi: 4 udka
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Osusz i posól
Osusz udka ręcznikiem papierowym, posól z obu stron i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Sucha, posolona skórka to jedyny warunek chrupkości.
-
Krok 2: Przygotuj czosnek
Rozdziel główkę czosnku na ząbki, ale ich nie obieraj. W łupinkach pieką się powoli i robią się słodkie, a nie przypalone.
-
Krok 3: Posmaruj oliwą
Przed pieczeniem posmaruj udka oliwą i popieprz. Ułóż w naczyniu skórą do góry, nie ściskając ich ze sobą.
-
Krok 4: Dodaj czosnek
Rozrzuć ząbki między udkami, dodaj tymianek i kawałki masła prosto do naczynia.
-
Krok 5: Piecz
Piekarnik 200°C (grzanie góra-dół), 35 minut. W tym czasie skórka powinna się zezłocić, a tłuszcz wytopić do naczynia.
-
Krok 6: Polej sosem
Polej udka sosem z naczynia i wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut – właśnie ten krok daje lśniącą skórkę.
-
Krok 7: Sprawdź, czy gotowe
Nakłuj udko przy kości: sok ma być przezroczysty. Z termometrem – 75°C w najgrubszym miejscu.
-
Krok 8: Podawaj
Skrop sokiem z cytryny i podawaj prosto w naczyniu, razem z czosnkiem i zebranym sosem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie przykrywaj naczynia folią: pod nią skórka zaparza się i nie będzie chrupiąca wcale.
-
Wariant
Dodaj do naczynia połówki ziemniaków – upieką się w tłuszczu z kurczaka w tym samym czasie.
-
Zamiennik
Zamiast tymianku weź rozmaryn albo suszone zioła prowansalskie, efekt będzie podobny.
-
Przechowywanie
Postoi 2 dni; odgrzewaj w piekarniku w 180°C, żeby skórka znów była chrupiąca.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 1,680 kcal |
| Białko | 34 g | 136 g |
| Tłuszcz | 30 g | 120 g |
| Węglowodany | 3 g | 12 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
