Espaguete com tinta de lula
O prato mais preto que dá para fazer sem uma gota de corante: quem faz é a tinta, que tem gosto de mar com um fundo terroso. A lula cozinha com alho e vinho até ficar macia, o molho fica preto e o espaguete entra. Deixe guardanapos à mão — os lábios também ficam pretos.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por porção
- 420 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Sépia substitui a lula: uns 400–450 g já limpa.
Rendimento: 6 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Refogue o alho
Aqueça em fogo baixo o alho, a salsinha e a pimenta no azeite até o alho começar a dourar. Retire a pimenta.
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Passo 2: Junte a lula
Acrescente a lula e mexa para envolver no azeite perfumado. Deixe suar alguns minutos sem tampa.
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Passo 3: Cozinhe com vinho
Junte um pouco de vinho, tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, até a lula ficar macia.
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Passo 4: Escureça o molho
Misture a tinta e, se o molho estiver grosso, um pingo de água. Cozinhe mais alguns minutos, até engrossar e ficar totalmente preto.
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Passo 5: Cozinhe a massa
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em bastante água com sal até ficar al dente.
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Passo 6: Misture
Escorra a massa direto no molho e mexa até cada fio ficar preto. Sirva na hora.
Dicas e variações
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Dica
A tinta é vendida em sachês de 4 g em peixarias e empórios italianos. Quatro deixam o molho bem preto; seis dão um sabor mais intenso.
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Dica
Lula pede um minuto ou um quarto de hora — qualquer coisa no meio deixa borrachuda.
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Substituição
Sépia substitui a lula: uns 400–450 g já limpa.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 420 kcal | 2.520 kcal |
| Proteínas | 24 g | 144 g |
| Gorduras | 8 g | 48 g |
| Carboidratos | 62 g | 372 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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