Czarne spaghetti z kalmarami
To najczarniejsze danie, jakie da się zrobić bez kropli barwnika: robi to atrament, który smakuje morzem z ziemistą nutą. Kalmary duszą się z czosnkiem i winem, aż zmiękną, potem sos czernieje i wpada do niego makaron. Przygotuj serwetki – usta też robią się czarne.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 420 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast kalmarów możesz użyć mątwy: około 400–450 g po oczyszczeniu.
Wychodzi: 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Podgrzej czosnek
Na małym ogniu powoli podgrzewaj na oliwie czosnek, natkę i chili, aż czosnek zacznie się złocić. Wyjmij chili.
-
Krok 2: Dodaj kalmary
Wrzuć kalmary i wymieszaj, żeby pokryły się aromatyczną oliwą. Podsmażaj je bez przykrycia przez kilka minut.
-
Krok 3: Duś z winem
Wlej odrobinę wina, przykryj i duś na małym ogniu przez około 15 minut, aż kalmary zmiękną.
-
Krok 4: Zaczernij sos
Wmieszaj atrament, a jeśli sos jest za gęsty, dodaj kroplę wody. Gotuj jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje i zrobi się zupełnie czarny.
-
Krok 5: Ugotuj makaron
W tym czasie ugotuj spaghetti al dente w mocno osolonej wodzie.
-
Krok 6: Wymieszaj
Odcedź makaron prosto do sosu i mieszaj, aż każda nitka będzie czarna. Podawaj od razu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Atrament kupisz w saszetkach po 4 g w sklepach rybnych i delikatesach włoskich. Cztery dają głęboko czarny sos, sześć – mocniejszy smak.
-
Wskazówka
Kalmar lubi albo minutę, albo kwadrans – wszystko pomiędzy robi go gumowym.
-
Zamiennik
Zamiast kalmarów możesz użyć mątwy: około 400–450 g po oczyszczeniu.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 2,520 kcal |
| Białko | 24 g | 144 g |
| Tłuszcz | 8 g | 48 g |
| Węglowodany | 62 g | 372 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
