Spaghetti mit Sepiatinte
Das schwärzeste Gericht, das ganz ohne Farbstoff auskommt: Die Tinte macht es, und sie schmeckt nach Meer mit erdiger Note. Der Tintenfisch schmort mit Knoblauch und Wein, bis er zart ist, dann wird die Sauce schwarz und die Spaghetti kommen hinein. Servietten bereitlegen – auch die Lippen werden schwarz.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 420 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Sepia geht statt Kalmar: etwa 400–450 g, bereits geputzt.
Ergibt: 6 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Knoblauch anschwitzen
Knoblauch, Petersilie und Chili bei schwacher Hitze in Olivenöl erwärmen, bis der Knoblauch Farbe annimmt. Die Chili herausnehmen.
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Schritt 2: Kalmare zugeben
Die Kalmare zugeben und im aromatisierten Öl wenden. Ein paar Minuten offen schmoren lassen.
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Schritt 3: Mit Wein schmoren
Einen Schuss Wein zugießen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kalmare zart sind.
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Schritt 4: Sauce schwärzen
Die Tinte einrühren, bei zu dicker Sauce einen Schluck Wasser. Noch ein paar Minuten köcheln, bis sie dick und ganz schwarz ist.
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Schritt 5: Pasta kochen
Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
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Schritt 6: Vermengen
Die Pasta direkt in die Sauce geben und schwenken, bis jede Nudel schwarz ist. Sofort servieren.
Tipps & Varianten
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Tipp
Sepiatinte gibt es in 4-g-Beuteln beim Fischhändler und im italienischen Feinkostladen. Vier Beutel machen die Sauce tiefschwarz, sechs intensiver im Geschmack.
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Tipp
Tintenfisch will entweder eine Minute oder eine Viertelstunde – alles dazwischen macht ihn gummiartig.
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Alternative
Sepia geht statt Kalmar: etwa 400–450 g, bereits geputzt.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 420 kcal | 2.520 kcal |
| Eiweiß | 24 g | 144 g |
| Fett | 8 g | 48 g |
| Kohlenhydrate | 62 g | 372 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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