Паста і лазанья

Спагеті з чорнилом каракатиці

Найчорніша страва, яку можна приготувати без жодного барвника: колір дає чорнило каракатиці, а смак у нього морський і трохи землистий. Кальмари тушкуються з часником і вином до м’якості, тоді соус чорніє, і в нього занурюються спагеті. Готуйте серветки — губи чорніють теж.

До рецепта
Pinterest

Спагеті з чорнилом каракатиці — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
25 хв
Разом
40 хв
Порції
6
Складність
Середньо
На порцію
420 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість кальмарів підійде каракатиця: близько 400–450 г уже очищеної.

Вихід: 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Обсмажте часник

    На сковороді з оливковою олією на слабкому вогні прогрійте часник, петрушку й чилі, доки часник не почне золотитися. Чилі приберіть.

  2. Крок 2: Додайте кальмари

    Всипте нарізані кальмари й перемішайте, щоб вони вкрилися ароматною олією. Дайте їм кілька хвилин попріти без кришки.

  3. Крок 3: Тушкуйте з вином

    Влийте трохи вина, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні близько 15 хвилин, доки кальмари не стануть м’якими.

  4. Крок 4: Почорніть соус

    Додайте чорнило й, якщо соус загустий, краплю води. Тушкуйте ще кілька хвилин, доки він не загусне й не стане цілком чорним.

  5. Крок 5: Зваріть спагеті

    Тим часом зваріть спагеті в добре посоленій воді до стану al dente.

  6. Крок 6: З’єднайте

    Перекладіть спагеті в соус і ретельно перемішайте, щоб кожна макаронина почорніла. Подавайте одразу.

Поради і варіації

  • Порада

    Чорнило продається в пакетиках по 4 г у рибних відділах і в інтернет-магазинах італійських продуктів. Чотири пакетики дають густо-чорний соус, шість — ще інтенсивніший смак.

  • Порада

    Кальмари або смажать хвилину, або тушкують чверть години — усе посередині робить їх гумовими.

  • Заміна

    Замість кальмарів підійде каракатиця: близько 400–450 г уже очищеної.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія420 ккал2 520 ккал
Білки24 г144 г
Жири8 г48 г
Вуглеводи62 г372 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще паста і лазанья

Усі рецепти