Linguine com camarão, alho e limão-siciliano

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Prepare o camarão

   Seque os camarões com papel-toalha e tempere com sal. Coloque a água salgada do macarrão para ferver.

2. 02

   Passo 2: Doure o camarão

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga em fogo alto. Arrume os camarões numa camada só e frite 1 minuto de cada lado, até ficarem rosados por fora e ainda levemente translúcidos por dentro. Passe para um prato: eles terminam de cozinhar depois.

3. 03

   Passo 3: Cozinhe o linguine

   Coloque o linguine na água fervente e cozinhe 1 minuto a menos que o indicado na embalagem.

4. 04

   Passo 4: Aqueça o alho

   Baixe o fogo da frigideira para médio-baixo, junte o restante do azeite, o alho e a pimenta calabresa. Aqueça por 2 minutos, até o alho ficar levemente dourado; alho escuro amarga, então não saia de perto.

5. 05

   Passo 5: Reduza o vinho

   Despeje o vinho e deixe reduzir em fogo médio por 2 minutos, até o líquido cair pela metade.

6. 06

   Passo 6: Monte o molho

   Com uma pinça, passe o linguine para a frigideira e junte 100 ml da água do cozimento e a manteiga. Misture por 1 a 2 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante e a massa, al dente.

7. 07

   Passo 7: Volte o camarão

   Junte os camarões com o suco, as raspas, o suco de limão e a salsinha e misture por mais 30 a 60 segundos. O camarão está pronto quando fica totalmente opaco e curvado num "C" solto; argolas bem fechadas indicam que passou do ponto.