Linguine aux crevettes et à l’ail

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer les crevettes

   Épongez les crevettes avec du papier absorbant et salez-les. Mettez une casserole d’eau salée à chauffer pour les pâtes.

2. 02

   Étape 2 : Saisir les crevettes

   Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une large poêle à feu vif. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire 1 minute de chaque côté : roses dehors, encore légèrement translucides au centre. Réservez-les sur une assiette ; elles finiront de cuire plus tard.

3. 03

   Étape 3 : Cuire les linguine

   Plongez les linguine dans l’eau bouillante et faites-les cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

4. 04

   Étape 4 : Faire blondir l’ail

   Baissez la poêle à feu moyen-doux, ajoutez le reste de l’huile, l’ail et le piment. Faites cuire 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit à peine blond ; doré, il devient amer, alors restez à côté.

5. 05

   Étape 5 : Réduire le vin

   Versez le vin et laissez bouillonner à feu moyen 2 minutes, jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.

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   Étape 6 : Lier la sauce

   Transférez les linguine à la pince dans la poêle, ajoutez 100 ml d’eau de cuisson et le beurre. Mélangez 1–2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante et que les pâtes soient al dente.

7. 07

   Étape 7 : Remettre les crevettes

   Ajoutez les crevettes et leur jus, le zeste et le jus de citron et le persil, puis mélangez encore 30–60 secondes. Les crevettes sont cuites quand elles sont entièrement opaques et forment un C ouvert ; un O bien fermé signifie qu’elles sont trop cuites.