Linguine con camarones al ajillo

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara los camarones

   Seca los camarones con papel de cocina y sálalos. Pon a hervir el agua con sal para la pasta.

2. 02

   Paso 2: Dora los camarones

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego alto. Pon los camarones en una sola capa y cocínalos 1 minuto por lado, hasta que estén rosados por fuera pero aún algo translúcidos por dentro. Pásalos a un plato: terminarán de cocinarse después.

3. 03

   Paso 3: Cuece los linguine

   Echa los linguine al agua y cuécelos 1 minuto menos de lo que indica el paquete.

4. 04

   Paso 4: Calienta el ajo

   Baja el fuego de la sartén a medio-bajo, vierte el resto del aceite y añade el ajo y el chile. Cocina 2 minutos, hasta que el ajo esté apenas dorado; el ajo tostado amarga, así que no te alejes.

5. 05

   Paso 5: Reduce el vino

   Vierte el vino y redúcelo a fuego medio 2 minutos, hasta que el líquido quede a la mitad.

6. 06

   Paso 6: Liga la salsa

   Con unas pinzas, pasa los linguine a la sartén y añade 100 ml del agua de cocción y la mantequilla. Mezcla 1–2 minutos, hasta que la salsa espese y brille y la pasta esté al dente.

7. 07

   Paso 7: Devuelve los camarones

   Agrega los camarones con su jugo, la ralladura y el jugo de limón y el perejil, y mezcla 30–60 segundos más. Los camarones están listos cuando son completamente opacos y forman una «C» abierta; si se enroscan en un aro apretado, se pasaron.