Linguine mit Garnelen und Knoblauch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Garnelen vorbereiten

   Tupf die Garnelen mit Küchenpapier trocken und salze sie. Setz das gesalzene Nudelwasser auf.

2. 02

   Schritt 2: Garnelen anbraten

   Erhitze 2 EL Öl in einer weiten Pfanne bei starker Hitze. Leg die Garnelen in einer Lage hinein und brate sie pro Seite 1 Minute, bis sie außen rosa, innen aber noch leicht glasig sind. Gib sie auf einen Teller – sie garen später fertig.

3. 03

   Schritt 3: Linguine kochen

   Gib die Linguine ins kochende Wasser und koch sie 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben.

4. 04

   Schritt 4: Knoblauch anschwitzen

   Stell die Hitze unter der Pfanne auf mittlere bis schwache Stufe, gieß das restliche Öl hinein und gib Knoblauch und Chili dazu. Lass alles 2 Minuten ziehen, bis der Knoblauch gerade hellgolden ist. Brauner Knoblauch wird bitter, bleib also dabei.

5. 05

   Schritt 5: Wein einkochen

   Gieß den Wein an und lass ihn bei mittlerer Hitze 2 Minuten einkochen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat.

6. 06

   Schritt 6: Sauce binden

   Heb die Linguine mit der Zange in die Pfanne und gib 100 ml Nudelwasser und die Butter dazu. Schwenk alles 1–2 Minuten, bis die Sauce eindickt und glänzt und die Pasta al dente ist.

7. 07

   Schritt 7: Garnelen zurückgeben

   Gib die Garnelen mit ihrem Saft, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie dazu und schwenk alles weitere 30–60 Sekunden. Die Garnelen sind fertig, wenn sie ganz undurchsichtig sind und sich zu einem lockeren „C“ gebogen haben; enge Ringe bedeuten, dass sie zu lange gegart sind.