Bulgur com leite e canela
O bulgur é trigo que já foi cozido e seco no moinho, então no fogão precisa de apenas quinze minutos. No leite ele se comporta como sêmola com grão dentro: macio sem ficar sem graça. A canela e as passas não são enfeite — são o que transforma um acompanhamento em café da manhã.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Descanso
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 310 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Tâmaras picadas, damascos secos ou cerejas secas substituem as passas; com cerejas, uma pitada a mais de sal realça a acidez.
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Toste o bulgur
Derreta a manteiga na panela e aqueça o bulgur por 2 minutos mexendo, até cheirar a castanha. Esse sabor não aparece se você apenas cobrir o grão com leite.
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Passo 2: Junte o líquido
Acrescente leite quente, água, sal e as passas. A água protege o leite de grudar, e as passas hidratam nesse mesmo tempo.
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Passo 3: Cozinhe tampado
Leve para ferver, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe 12–15 minutos tampado, mexendo de vez em quando, até quase todo o líquido ser absorvido.
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Passo 4: Acrescente mel e canela
Fora do fogo, misture mel e canela. Mel não entra em panela fervendo: o aroma vai embora e sobra só a doçura.
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Passo 5: Deixe descansar
Tampe com a tampa e um pano por 10 minutos. O bulgur absorve o último leite e fica macio por igual — sem essa pausa o centro do grão continua firme.
Dicas e variações
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Dica
O bulgur fino (o de quibe) vira purê em 7 minutos. Para mingau use o médio e guarde o grosso para pilafes e saladas.
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Dica
Ele engrossa à vista. Se não for servir na hora, cozinhe com 600 ml de leite: vinte minutos depois estará no ponto certo.
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Substituição
Tâmaras picadas, damascos secos ou cerejas secas substituem as passas; com cerejas, uma pitada a mais de sal realça a acidez.
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Conservação
Dois dias na geladeira. Requente com duas ou três colheres de leite por porção, ou fica firme como pudim.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 310 kcal | 1.240 kcal |
| Proteínas | 10 g | 40 g |
| Gorduras | 8 g | 32 g |
| Carboidratos | 50 g | 200 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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