Quinoa com frutas vermelhas no café da manhã
A quinoa é coberta de saponinas, a defesa natural da planta contra os pássaros, e são elas o amargor de sabão por trás de todo «não gosto de quinoa». Um minuto sob a torneira tira tudo. Depois é o mingau mais rápido que existe: vinte minutos e dez gramas de proteína no prato.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso
- 5 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 300 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Com bebida vegetal o prato fica vegano; troque então o mel por xarope de bordo ou uma banana bem madura amassada.
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Lave a quinoa
Ponha numa peneira fina e lave por um minuto em água corrente, esfregando com a mão. No começo aparece uma espuma leve: são as saponinas; lave até sumir.
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Passo 2: Toste na frigideira seca
Aqueça a quinoa úmida numa frigideira seca por 2–3 minutos até cheirar a castanha. Não é obrigatório, mas é o que muda o sabor de capim para tostado.
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Passo 3: Cozinhe no leite com água
Junte leite, água e sal, leve para ferver e cozinhe tampado 15 minutos em fogo baixo. A água evita que o leite grude no fundo.
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Passo 4: Procure as espirais
A quinoa está pronta quando cada grão soltou um fiozinho branco — o germe. Se ainda não aparecem, dê mais três ou quatro minutos.
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Passo 5: Finalize com mel e frutas
Fora do fogo, misture mel e canela e tampe por 5 minutos. Sirva com as frutas e as amêndoas. O mel entra sem fogo: fervido, perde o aroma.
Dicas e variações
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Dica
Lave até a quinoa vendida como pré-lavada: o processamento tira a maior parte das saponinas, não todas, e o resto já dá para sentir.
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Dica
Ela engrossa ao descansar. Se cozinhar para vários dias, use 500 ml de líquido e solte cada porção com leite antes de servir.
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Substituição
Com bebida vegetal o prato fica vegano; troque então o mel por xarope de bordo ou uma banana bem madura amassada.
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Conservação
Três dias na geladeira. Quinoa fria com iogurte e frutas é café da manhã sem requentar nada, bem parecido com overnight oats.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 300 kcal | 1.200 kcal |
| Proteínas | 10 g | 40 g |
| Gorduras | 8 g | 32 g |
| Carboidratos | 46 g | 184 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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