Bulgur al latte con cannella e uvetta
Il bulgur è grano già cotto ed essiccato in produzione, quindi sul fuoco gli bastano 15 minuti. Nel latte si comporta come il semolino, ma con il chicco: morbido, senza essere anonimo. Cannella e uvetta qui non sono una decorazione: sono loro a trasformare un contorno in una colazione.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 310 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
L’uvetta si sostituisce facilmente con datteri tagliati, albicocche secche o amarene essiccate; con le amarene aggiungete un pizzico di sale in più, per far risaltare l’acidità.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tostare il bulgur
Sciogliete il burro in una pentola e tostate il bulgur per 2 minuti, mescolando, finché profuma di nocciola. Questo passaggio dà un sapore che non avreste versando semplicemente il latte sul bulgur.
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Passaggio 2: Versare latte e acqua
Aggiungete il latte caldo, l’acqua, il sale e l’uvetta. L’acqua evita che il latte si attacchi, e intanto l’uvetta si gonfia e diventa succosa.
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Passaggio 3: Cuocere con il coperchio
Portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 12–15 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto, finché il bulgur ha assorbito quasi tutto il liquido.
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Passaggio 4: Aggiungere miele e cannella
Togliete dal fuoco e incorporate il miele e la cannella. Il miele non si mette nel porridge che bolle: l’aroma svanisce e resta solo il dolce.
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Passaggio 5: Lasciare riposare
Coprite con il coperchio e un canovaccio per 10 minuti. Il bulgur assorbe l’ultima umidità e diventa morbido in modo uniforme: senza questa pausa il cuore dei chicchi resta elastico.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il bulgur fine, quello per il kibbeh, in 7 minuti si sfalda in purea. Per il porridge usate quello medio e lasciate quello grosso per pilaf e insalate.
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Consiglio
Il porridge si addensa a vista d’occhio. Se non lo servite subito, cuocetelo con 600 ml di latte: dopo 20 minuti avrà la consistenza giusta.
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Sostituzione
L’uvetta si sostituisce facilmente con datteri tagliati, albicocche secche o amarene essiccate; con le amarene aggiungete un pizzico di sale in più, per far risaltare l’acidità.
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Conservazione
2 giorni in frigorifero. Riscaldatelo con 2–3 cucchiai di latte a porzione, altrimenti diventa compatto come un budino.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 310 kcal | 1,240 kcal |
| Proteine | 10 g | 40 g |
| Grassi | 8 g | 32 g |
| Carboidrati | 50 g | 200 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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