Bulgur-Milchbrei mit Zimt

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Bulgur anrösten

   Lass die Butter im Topf zergehen und erwärm den Bulgur darin 2 Minuten unter Rühren, bis er nussig riecht. Genau diesen Geschmack bekommt man nicht, wenn man das Korn einfach mit Milch übergießt.

2. 02

   Schritt 2: Flüssigkeit angießen

   Gib heiße Milch, Wasser, Salz und Rosinen dazu. Das Wasser sichert die Milch gegen Anbrennen, und die Rosinen quellen in derselben Zeit saftig auf.

3. 03

   Schritt 3: Zugedeckt köcheln

   Aufkochen, Hitze klein stellen und 12–15 Minuten zugedeckt garen, gelegentlich umrühren, bis fast die ganze Flüssigkeit aufgenommen ist.

4. 04

   Schritt 4: Honig und Zimt zugeben

   Vom Herd nehmen, Honig und Zimt unterrühren. Honig gehört nicht in einen kochenden Topf: Das Aroma verfliegt und nur die Süße bleibt.

5. 05

   Schritt 5: Ziehen lassen

   Deck alles mit Deckel und Tuch ab und lass es 10 Minuten stehen. Der Bulgur nimmt die letzte Milch auf und wird gleichmäßig weich – ohne diese Pause bleiben die Kerne bissfest.