Granola caseira
Granola comprada é cara e quase sempre traz o dobro do açúcar necessário. Em casa ela sai de uma assadeira com o que houver na despensa, e só duas regras importam de verdade: prensar a camada para formar pedaços em vez de farelo solto, e deixar esfriar por completo antes de encostar.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Descanso
- 1 h
- Total
- 1 h 55 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 300 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
Mel substitui o xarope de bordo, mas escurece mais rápido — baixe o forno para 140 °C.
Rendimento: cerca de 600 g, 12 porções de 50 g
Lista de compras
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Modo de preparo
Forno
150 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 130 °C
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Passo 1: Aqueça o forno
Ligue o forno a 150 °C. Em temperatura mais alta as bordas queimam muito antes de o meio secar.
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Passo 2: Misture os secos
Junte em uma tigela grande a aveia, as nozes, as sementes, a canela e o sal. Deixe as passas de fora por enquanto: no forno elas viram pedrinhas queimadas.
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Passo 3: Envolva com os líquidos
Despeje o xarope e o óleo e trabalhe a mistura por um minuto inteiro, até cada floco brilhar. As partes secas são justamente as que depois não ficam crocantes.
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Passo 4: Prense bem lisa
Espalhe em uma assadeira forrada e aperte com a espátula formando uma placa compacta e uniforme. Camada prensada é o que quebra em pedaços em vez de farelo.
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Passo 5: Asse 35–40 minutos
Mexa a cada 12 minutos, trazendo as bordas para o meio. A granola pronta está dourada e cheira a biscoito, mas ainda parece macia ao toque.
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Passo 6: Deixe esfriar por completo
Tire a assadeira e não encoste na granola por pelo menos uma hora. Ela só fica crocante depois de totalmente fria — esse passo não dá para apressar.
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Passo 7: Acrescente as passas
Quebre a placa fria em pedaços e misture as passas. Guarde em um pote no mesmo dia, antes que ela comece a puxar umidade do ar.
Dicas e variações
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Dica
Se continuar macia depois de fria, dê mais 8 minutos a 150 °C e deixe esfriar completamente de novo.
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Variação
Duas colheres de sopa de farinha de aveia na mistura seca colam os pedaços ainda melhor: a farinha absorve o xarope e firma com ele.
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Substituição
Mel substitui o xarope de bordo, mas escurece mais rápido — baixe o forno para 140 °C.
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Conservação
Um mês em pote bem fechado em temperatura ambiente. A geladeira amolece a granola, então não a guarde lá.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 300 kcal | 3.600 kcal |
| Proteínas | 7 g | 84 g |
| Gorduras | 15 g | 180 g |
| Carboidratos | 34 g | 408 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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