Selbst gemachtes Granola

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Den Ofen vorheizen

   Den Ofen auf 150 °C stellen. Bei mehr Hitze verbrennen die Ränder längst, bevor die Mitte durchgetrocknet ist.

2. 02

   Schritt 2: Das Trockene mischen

   Haferflocken, Walnüsse, Kerne, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Rosinen bleiben vorerst draußen — im Ofen werden daraus kleine schwarze Steinchen.

3. 03

   Schritt 3: Mit dem Flüssigen benetzen

   Sirup und Öl angießen und eine volle Minute durcharbeiten, bis jede Flocke glänzt. Trockene Stellen sind genau die, die später nicht knusprig werden.

4. 04

   Schritt 4: Flach andrücken

   Auf ein belegtes Blech streichen und mit dem Teigschaber zu einer festen, gleichmäßigen Platte drücken. Eine gepresste Schicht bricht in Cluster statt in lose Krümel.

5. 05

   Schritt 5: 35–40 Minuten backen

   Alle 12 Minuten umrühren und dabei die Ränder in die Mitte holen. Fertiges Granola ist goldbraun und riecht nach Keksen, fühlt sich aber noch weich an.

6. 06

   Schritt 6: Vollständig auskühlen lassen

   Das Blech herausnehmen und das Granola mindestens eine Stunde in Ruhe lassen. Knusprig wird es erst, wenn es ganz kalt ist — dieser Schritt lässt sich nicht beschleunigen.

7. 07

   Schritt 7: Die Rosinen zugeben

   Die kalte Platte in Stücke brechen und die Rosinen untermischen. Noch am selben Tag ins Glas füllen, bevor es Feuchtigkeit aus der Luft zieht.