Granola casera
La granola comprada cuesta cara y suele traer el doble de azúcar del necesario. En casa se hace en una bandeja con lo que tengas en la despensa, y solo hay dos reglas que importan: prensar la capa para que salgan grumos en vez de migas sueltas, y dejarla enfriar por completo antes de tocarla.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- 1 h
- Total
- 1 h 55 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 300 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
La miel sustituye al sirope de arce, pero se oscurece antes: baja el horno a 140 °C.
Rinde: unos 600 g, 12 raciones de 50 g
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Calienta el horno
Pon el horno a 150 °C. Con más calor, los bordes se queman mucho antes de que el centro llegue a secarse.
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Paso 2: Mezcla lo seco
Junta en un bol grande los copos, las nueces, las pipas, la canela y la sal. Deja las pasas fuera por ahora: en el horno se convierten en piedrecitas quemadas.
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Paso 3: Impregna con lo líquido
Vierte el sirope y el aceite y trabaja la mezcla un minuto entero, hasta que cada copo brille. Las zonas secas son las que luego no crujirán.
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Paso 4: Prénsala plana
Extiéndela en una bandeja forrada y aplástala con una espátula formando una plancha compacta y pareja. Una capa prensada es la que se rompe en grumos en vez de en migas.
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Paso 5: Hornea 35–40 minutos
Remueve cada 12 minutos llevando los bordes al centro. La granola terminada está dorada y huele a galleta, pero al tacto sigue blanda.
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Paso 6: Déjala enfriar del todo
Saca la bandeja y no toques la granola durante al menos una hora. Solo se vuelve crujiente cuando está completamente fría: este paso no se puede acelerar.
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Paso 7: Añade las pasas
Rompe la plancha fría en trozos y mezcla las pasas. Guárdala en un tarro el mismo día, antes de que empiece a captar humedad del aire.
Consejos y variantes
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Consejo
Si al enfriarse sigue blanda, dale otros 8 minutos a 150 °C y vuelve a enfriarla por completo.
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Variante
Dos cucharadas de harina de avena en la mezcla seca pegan aún mejor los grumos: la harina absorbe el sirope y fragua con él.
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Sustitución
La miel sustituye al sirope de arce, pero se oscurece antes: baja el horno a 140 °C.
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Conservación
Un mes en un tarro bien cerrado a temperatura ambiente. La nevera reblandece la granola, así que no la guardes ahí.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 300 kcal | 3,600 kcal |
| Proteínas | 7 g | 84 g |
| Grasas | 15 g | 180 g |
| Carbohidratos | 34 g | 408 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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