Granola fatta in casa
La cosa da sapere sulla granola: esce dal forno morbida e flessibile, e non è un errore. La croccantezza arriva dallo sciroppo zuccherino che si indurisce raffreddandosi. Per questo il passaggio più importante è non fare niente per almeno 1 ora dopo la cottura.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo
- 1 h
- Totale
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 300 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
Il miele al posto dello sciroppo d’acero funziona allo stesso modo, ma scurisce prima: abbassate il forno a 140 °C. In questo caso la granola non è più vegana.
Resa: circa 600 g, 12 porzioni da 50 g
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
150 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 130 °C
-
Passaggio 1: Preriscaldare il forno
Accendete il forno statico a 150 °C. Non andate oltre: i bordi brucerebbero prima che il centro faccia in tempo ad asciugarsi.
-
Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola grande unite i fiocchi d’avena, le noci, i semi, la cannella e il sale. Per ora tenete da parte l’uvetta: in forno si seccherebbe fino a diventare sassolini.
-
Passaggio 3: Aggiungere i liquidi
Versate lo sciroppo e l’olio e mescolate con le mani o con una spatola per 1 minuto, finché ogni fiocco è lucido. Le zone asciutte sono quelle che poi non saranno croccanti.
-
Passaggio 4: Pressare sulla teglia
Stendete il composto su una teglia foderata di carta forno e pressatelo con la spatola in uno strato compatto e uniforme. È lo strato pressato a rompersi poi in grappoli.
-
Passaggio 5: Cuocere 35–40 minuti
Mescolate ogni 12 minuti, portando i bordi al centro. La granola pronta è dorata e profuma di biscotto, ma al tatto è ancora morbida.
-
Passaggio 6: Raffreddare del tutto
Sfornate e non toccate la granola per almeno 1 ora. Diventa croccante solo quando è completamente fredda: questo passaggio non si può accelerare.
-
Passaggio 7: Aggiungere l’uvetta
Spezzate lo strato freddo in pezzi e unite l’uvetta. Trasferite in un barattolo il giorno stesso, prima che la granola cominci a prendere umidità dall’aria.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Se dopo il raffreddamento la granola è rimasta morbida, rimettetela in forno a 150 °C per altri 8 minuti e fatela raffreddare di nuovo del tutto.
-
Variante
Due cucchiai di farina d’avena nel mix secco legano ancora meglio i grappoli: la farina assorbe lo sciroppo e si indurisce con lui.
-
Sostituzione
Il miele al posto dello sciroppo d’acero funziona allo stesso modo, ma scurisce prima: abbassate il forno a 140 °C. In questo caso la granola non è più vegana.
-
Conservazione
1 mese in un barattolo ben chiuso a temperatura ambiente. In frigorifero la granola si inumidisce: lì non va tenuta.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 300 kcal | 3,600 kcal |
| Proteine | 7 g | 84 g |
| Grassi | 15 g | 180 g |
| Carboidrati | 34 g | 408 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
