Mingaus e granola

Mingau de milheto com abóbora

O milheto é um grão com personalidade: se não for escaldado, a película gordurosa da superfície deixa um amargor que açúcar nenhum disfarça. Escaldado e cozido com abóbora no leite, ele vira um mingau dourado e denso, o café da manhã de outono mais recompensador que existe.

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Mingau de milheto com abóbora — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
40 min
Descanso
10 min
Total
1 h 10 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
325 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Arroz de grão curto substitui o milheto grama por grama, mas pede 100 ml a mais de líquido.

Rendimento: 4 porções, cerca de 1,5 l

Modo de preparo

  1. Passo 1: Escalde o milheto

    Lave o grão em água fria até sair limpa, depois cubra com água fervente por um minuto e escorra. Isso tira a película gordurosa responsável pelo amargor.

  2. Passo 2: Amoleça a abóbora

    Coloque os cubos de abóbora em uma panela de fundo grosso com a água, tampe e cozinhe 10–12 minutos, até começarem a se desfazer sob a colher.

  3. Passo 3: Acrescente o milheto

    Misture o milheto à abóbora, despeje o leite e acrescente o sal e o açúcar. A quantidade de açúcar depende da sua abóbora: a japonesa já é doce, uma abóbora comum pede a colher inteira.

  4. Passo 4: Cozinhe em fogo baixo

    Leve à fervura e cozinhe 25–30 minutos no fogo mínimo, mexendo o fundo a cada 5 minutos. Mingau com leite agarra em silêncio e sem avisar.

  5. Passo 5: Confira o grão

    Está pronto quando um grão de milheto se esmaga fácil entre os dedos e a abóbora sumiu dentro do mingau. Se sobrar líquido, deixe 5 minutos destampado.

  6. Passo 6: Deixe descansar

    Junte a manteiga, tampe e deixe 10 minutos. O mingau se iguala e a abóbora vem para a frente no sabor.

Dicas e variações

  • Dica

    Para ver pedaços de abóbora, separe um terço dos cubos e acrescente junto com o leite — eles não terão tempo de se desfazer.

  • Variação

    Assado em panela tampada a 180 °C, o mesmo mingau leva 50 minutos e recompensa com uma borda caramelizada.

  • Substituição

    Arroz de grão curto substitui o milheto grama por grama, mas pede 100 ml a mais de líquido.

  • Conservação

    Três dias na geladeira. Ele engrossa muito, então solte com leite em uma panela em fogo baixo, não no micro-ondas.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético325 kcal1.300 kcal
Proteínas9 g36 g
Gorduras12 g48 g
Carboidratos45 g180 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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