Porridge et granola

Millet au lait et au potiron

Le millet porte une enveloppe grasse qui rancit avec le temps, et c’est d’elle que vient le petit goût amer de cette bouillie. Une minute sous l’eau bouillante règle le problème. Ensuite, tout est question d’ordre : le potiron fond d’abord dans l’eau, et le lait n’arrive que plus tard, quand le grain a commencé à gonfler.

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Millet au lait et au potiron — le plat terminé
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Repos
10 min
Total
1 h 10 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
325 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Le millet peut être remplacé par du riz rond, au même poids, mais il faut alors 100 ml de liquide en plus.

Quantité : 4 portions, environ 1,5 l

Étapes

  1. Étape 1 : Ébouillanter le millet

    Rincez le millet à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, puis couvrez-le d’eau bouillante 1 minute et égouttez. Cela retire le film gras responsable de l’amertume.

  2. Étape 2 : Faire fondre le potiron

    Mettez les cubes de potiron dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau, couvrez et laissez étuver 10–12 minutes, jusqu’à ce qu’ils se défassent sous la cuillère.

  3. Étape 3 : Ajouter le millet

    Versez le millet sur le potiron, ajoutez le lait, le sel et le sucre. La quantité de sucre dépend du potiron : une courge musquée est sucrée d’elle-même, un potiron ordinaire demande une cuillerée pleine.

  4. Étape 4 : Cuire à feu doux

    Portez à ébullition et laissez cuire 25–30 minutes sur feu minimum, en raclant le fond toutes les 5 minutes. Le lait attache sans bruit et sans prévenir.

  5. Étape 5 : Vérifier la cuisson

    C’est prêt quand un grain de millet s’écrase facilement entre les doigts et que le potiron a complètement fondu. S’il reste du liquide, laissez encore 5 minutes à découvert.

  6. Étape 6 : Laisser reposer

    Ajoutez le beurre, couvrez et laissez 10 minutes. La bouillie devient homogène et le goût du potiron passe au premier plan.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Pour garder des morceaux de potiron visibles, réservez un tiers des cubes et ajoutez-les avec le lait : ils n’auront pas le temps de fondre.

  • Variante

    Au four, dans une cocotte couverte à 180 °C, la même bouillie demande 50 minutes, mais elle se pare d’un bord caramélisé.

  • Remplacement

    Le millet peut être remplacé par du riz rond, au même poids, mais il faut alors 100 ml de liquide en plus.

  • Conservation

    3 jours au réfrigérateur. La bouillie épaissit beaucoup : détendez-la avec du lait, directement dans la poêle, sur feu doux.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie325 kcal1,300 kcal
Protéines9 g36 g
Lipides12 g48 g
Glucides45 g180 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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