Gachas de mijo con calabaza
El mijo es un grano con carácter: si no se escalda, la película grasa de su superficie deja un amargor que ninguna cantidad de azúcar tapa. Escaldado y cocido con calabaza en leche, se convierte en unas gachas doradas y densas, el desayuno de otoño más agradecido que existe.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 325 kcal
Ingredientes
-
Qué usar en su lugar
El arroz redondo sustituye al mijo peso por peso, pero pide 100 ml más de líquido.
Rinde: 4 raciones, unos 1,5 l
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
-
Paso 1: Escalda el mijo
Lava el grano en agua fría hasta que salga limpia, cúbrelo luego con agua hirviendo un minuto y escúrrelo. Así se va la película grasa responsable del amargor.
-
Paso 2: Ablanda la calabaza
Pon los dados de calabaza en una cazuela de fondo grueso con el agua, tapa y cuece 10–12 minutos, hasta que empiecen a deshacerse bajo la cuchara.
-
Paso 3: Añade el mijo
Mezcla el mijo con la calabaza, vierte la leche y añade la sal y el azúcar. Cuánto azúcar depende de tu calabaza: la cacahuete ya es dulce, una calabaza de campo pide la cucharada entera.
-
Paso 4: Cuece a fuego bajo
Lleva a ebullición y cuece 25–30 minutos al mínimo, removiendo por el fondo cada 5 minutos. Las gachas con leche se agarran en silencio y sin avisar.
-
Paso 5: Comprueba el grano
Están listas cuando un grano de mijo se aplasta fácil entre los dedos y la calabaza ha desaparecido dentro de las gachas. Si queda líquido, dales 5 minutos destapadas.
-
Paso 6: Déjalas reposar
Añade la mantequilla, tapa y deja 10 minutos. Las gachas se igualan y la calabaza pasa al primer plano del sabor.
Consejos y variantes
-
Consejo
Para que se vean trozos de calabaza, reserva un tercio de los dados y añádelos con la leche: no les dará tiempo a deshacerse.
-
Variante
Al horno en una olla tapada a 180 °C, estas mismas gachas necesitan 50 minutos y premian con un borde caramelizado.
-
Sustitución
El arroz redondo sustituye al mijo peso por peso, pero pide 100 ml más de líquido.
-
Conservación
Tres días en la nevera. Espesan mucho, así que aclara con leche en un cazo a fuego suave, no en el microondas.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 325 kcal | 1,300 kcal |
| Proteínas | 9 g | 36 g |
| Grasas | 12 g | 48 g |
| Carbohidratos | 45 g | 180 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
