Hirsebrei mit Kürbis

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Die Hirse überbrühen

   Das Korn in kaltem Wasser waschen, bis es klar abläuft, dann eine Minute mit kochendem Wasser übergießen und abgießen. Das nimmt den Fettfilm, der für die bittere Note verantwortlich ist.

2. 02

   Schritt 2: Den Kürbis weich kochen

   Die Kürbiswürfel mit dem Wasser in einen schweren Topf geben, zudecken und 10–12 Minuten garen, bis sie unter dem Löffel zu zerfallen beginnen.

3. 03

   Schritt 3: Die Hirse zugeben

   Die Hirse unter den Kürbis rühren, die Milch angießen und Salz und Zucker zugeben. Wie viel Zucker, hängt vom Kürbis ab: Butternuss ist von selbst süß, ein Feldkürbis braucht den ganzen Löffel.

4. 04

   Schritt 4: Bei kleiner Hitze garen

   Aufkochen und 25–30 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen, alle 5 Minuten über den Boden rühren. Milchbrei brennt leise und ohne Vorwarnung an.

5. 05

   Schritt 5: Das Korn prüfen

   Fertig ist er, wenn sich ein Hirsekorn leicht zwischen den Fingern zerdrücken lässt und der Kürbis im Brei verschwunden ist. Bleibt Flüssigkeit, noch 5 Minuten offen garen.

6. 06

   Schritt 6: Ruhen lassen

   Die Butter zugeben, zudecken und 10 Minuten stehen lassen. Der Brei gleicht sich aus, und der Kürbis tritt im Geschmack nach vorn.