Quinoa con frutos rojos para el desayuno
La quinoa va cubierta de saponinas, la defensa de la planta contra los pájaros, y son ellas el amargor jabonoso detrás de cada «la quinoa no me gusta». Un minuto bajo el grifo las elimina del todo. Después es la papilla más rápida que existe: veinte minutos y diez gramos de proteína en el plato.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo
- 5 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 300 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Con bebida vegetal el plato es vegano; cambia entonces la miel por sirope de arce o un plátano muy maduro chafado.
Rinde: 4 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Enjuaga la quinoa
Ponla en un colador fino y lávala un minuto bajo el grifo frotándola con la mano. Al principio saldrá algo de espuma: son las saponinas; lava hasta que desaparezca.
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Paso 2: Tuéstala en seco
Calienta la quinoa húmeda en una sartén seca 2–3 minutos hasta que huela a fruto seco. No es obligatorio, pero es lo que cambia el sabor de herbáceo a tostado.
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Paso 3: Cuece en leche y agua
Añade la leche, el agua y la sal, lleva a ebullición y cuece tapada 15 minutos a fuego bajo. El agua evita que la leche se agarre al fondo.
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Paso 4: Busca las espirales
La quinoa está lista cuando cada grano ha soltado un fino rabito blanco, su germen. Si aún no se ven, dale tres o cuatro minutos más.
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Paso 5: Termina con miel y fruta
Fuera del fuego incorpora la miel y la canela y tapa 5 minutos. Sirve con los frutos rojos y las almendras. La miel entra sin fuego: hervida pierde su aroma.
Consejos y variantes
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Consejo
Enjuaga incluso la quinoa que se vende ya lavada: el procesado quita la mayoría de las saponinas, no todas, y lo que queda basta para notarlo.
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Consejo
Espesa al reposar. Si cocinas para varios días, usa 500 ml de líquido y aligera cada ración con leche antes de servir.
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Sustitución
Con bebida vegetal el plato es vegano; cambia entonces la miel por sirope de arce o un plátano muy maduro chafado.
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Conservación
Tres días en la nevera. La quinoa fría con yogur y fruta es un desayuno sin recalentar, muy parecido a los overnight oats.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 300 kcal | 1,200 kcal |
| Proteínas | 10 g | 40 g |
| Grasas | 8 g | 32 g |
| Carbohidratos | 46 g | 184 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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