Frühstücks-Quinoa mit Beeren

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Quinoa abspülen

   Gib sie in ein feines Sieb und spül sie eine Minute unter kaltem Wasser, dabei mit der Hand reiben. Anfangs bildet sich leichter Schaum – das sind die Saponine; wasch, bis er ausbleibt.

2. 02

   Schritt 2: Trocken anrösten

   Erwärm die feuchte Quinoa 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie nussig riecht. Optional, aber genau das macht aus grasig nussig.

3. 03

   Schritt 3: In Milch und Wasser garen

   Gieß Milch, Wasser und Salz an, bring alles zum Kochen und lass es zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen. Das Wasser bewahrt die Milch davor anzubrennen.

4. 04

   Schritt 4: Auf die Spiralen achten

   Quinoa ist gar, wenn jedes Korn ein feines weißes Ringelchen freigegeben hat – seinen Keim. Sieht man sie noch nicht, gib drei bis vier Minuten dazu.

5. 05

   Schritt 5: Mit Honig und Beeren beenden

   Vom Herd nehmen, Honig und Zimt unterrühren und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit Beeren und Mandeln servieren. Honig kommt in den Topf ohne Hitze: gekocht verliert er seinen Duft.