Muffins e bolos simples

Banana bread com nozes

Banana bread é o melhor destino para aquelas bananas que ficaram pretinhas e ninguém mais quer comer. Quanto mais escura a casca, mais doce e perfumado fica o bolo, então a gente até espera de propósito elas ficarem pintadinhas. A massa é misturada numa tigela só, com um garfo, e o trabalho leva uns quinze minutos.

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Banana bread com nozes — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
1 h
Descanso
40 min
Total
1 h 55 min
Porções
10
Dificuldade
Fácil
Por porção
310 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Dá para usar açúcar comum no lugar do mascavo, mas o sabor fica com menos notas de caramelo e a casca, mais clara.

Rendimento: 1 bolo de 22 × 11 cm, 10 fatias

Modo de preparo

Forno

175 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação

Com ventilação: 155 °C

  1. Passo 1: Prepare a fôrma

    Preaqueça o forno a 175 °C. Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês de 22 × 11 cm e forre com papel-manteiga, deixando sobrar papel nos lados compridos para desenformar depois.

  2. Passo 2: Amasse as bananas

    Numa tigela grande, amasse as bananas com um garfo até ficarem quase lisas; alguns pedacinhos só dão mais sabor. Junte a manteiga derretida e misture.

  3. Passo 3: Açúcar e ovos

    Misture o açúcar mascavo, os ovos e a baunilha. Polvilhe o bicarbonato, o sal e a canela por cima e misture bem, para o bicarbonato se espalhar por igual.

  4. Passo 4: Incorpore a farinha

    Junte a farinha e misture com uma espátula só até não restarem partes secas; depois, incorpore as nozes. A massa deve ficar grossa, como um creme de leite fresco batido, e não precisa ficar perfeitamente lisa.

  5. Passo 5: Asse

    Passe para a fôrma, nivele e asse por 55 a 65 minutos. Se depois de 40 minutos o topo já estiver escuro, cubra de leve com papel-alumínio. Está pronto quando cresceu, rachou no topo e um palito espetado no centro sai limpo ou com algumas migalhas úmidas.

  6. Passo 6: Espere para fatiar

    Deixe 10 minutos na fôrma, retire puxando o papel e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 30 minutos: fatiado quente, ele esfarela.

Dicas e variações

  • Dica

    As bananas não estão maduras o bastante? Asse com casca a 150 °C por 15 a 20 minutos, até a casca ficar preta, e deixe esfriar. Banana-nanica bem madura é a melhor escolha; a prata deixa o bolo mais seco.

  • Variação

    Troque as nozes por 100 g de chocolate amargo picado, ou cubra o topo com fatias finas de banana antes de assar.

  • Substituição

    Dá para usar açúcar comum no lugar do mascavo, mas o sabor fica com menos notas de caramelo e a casca, mais clara.

  • Conservação

    Embrulhe o bolo frio em filme plástico e guarde em temperatura ambiente por até 3 dias. As fatias congelam bem por até 3 meses.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 10 porções
Valor energético310 kcal3.100 kcal
Proteínas5 g50 g
Gorduras15 g150 g
Carboidratos40 g400 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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