Pan de plátano (banana bread)

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara el molde

   Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 22 × 11 cm y fórralo con papel para hornear, dejando que sobresalga por los lados largos para poder sacar el pan.

2. 02

   Paso 2: Machaca los plátanos

   En un bol grande, machaca los plátanos con un tenedor hasta que queden casi lisos; unos grumitos solo suman sabor. Vierte la mantequilla derretida y mezcla.

3. 03

   Paso 3: Añade azúcar y huevos

   Incorpora el azúcar morena, los huevos y la vainilla hasta integrarlos. Espolvorea encima el bicarbonato, la sal y la canela y mezcla bien para que el bicarbonato quede repartido.

4. 04

   Paso 4: Incorpora la harina

   Agrega la harina y mezcla con una espátula con movimientos envolventes, solo hasta que no queden zonas secas; luego suma las nueces. La masa debe quedar espesa, como crema agria, y no hace falta que esté perfectamente lisa.

5. 05

   Paso 5: Hornea el pan

   Pasa la masa al molde, alisa la superficie y hornea 55–65 minutos. Si a los 40 minutos la superficie ya está oscura, cúbrela sin apretar con papel de aluminio. Está listo cuando ha subido, se ha agrietado por arriba y un palillo en el centro sale limpio o con algunas migas húmedas.

6. 06

   Paso 6: Enfría antes de cortar

   Déjalo 10 minutos en el molde, sácalo tirando del papel y deja que se enfríe sobre una rejilla al menos 30 minutos; si lo cortas caliente, se desmorona.