Bananenbrot mit Walnüssen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Form vorbereiten

   Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform (22 × 11 cm) mit Butter ein und leg sie mit Backpapier aus, das an den Längsseiten übersteht – daran hebst du das Brot später heraus.

2. 02

   Schritt 2: Bananen zerdrücken

   Zerdrück die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fast glatt; ein paar kleine Stückchen bringen nur mehr Geschmack. Gieß die geschmolzene Butter dazu und rühr um.

3. 03

   Schritt 3: Zucker und Eier unterrühren

   Rühr braunen Zucker, Eier und Vanille unter, bis alles verbunden ist. Streu Natron, Salz und Zimt darüber und misch gut, damit sich das Natron gleichmäßig verteilt.

4. 04

   Schritt 4: Mehl unterheben

   Gib das Mehl dazu und heb es mit einem Teigschaber nur so lange unter, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, dann die Walnüsse. Der Teig soll dick wie Schmand sein und muss nicht ganz glatt werden.

5. 05

   Schritt 5: Bananenbrot backen

   Füll den Teig in die Form, streich ihn glatt und back das Brot 55–65 Minuten. Ist die Oberfläche schon nach 40 Minuten dunkel, deck sie locker mit Alufolie ab. Es ist fertig, wenn es aufgegangen und oben aufgerissen ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

6. 06

   Schritt 6: Vor dem Anschneiden abkühlen lassen

   Lass das Brot 10 Minuten in der Form, heb es am Papier heraus und lass es mindestens 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen – heiß angeschnitten zerbröselt es.