Muffin de maçã com canela e farofinha crocante
Nestes muffins a maçã vai em cubinhos, então cada pedaço tem um toque suculento, e a canela aparece tanto na massa quanto na cobertura. O kefir deixa o miolo macio, e a farofinha de manteiga (o streusel) assa em pedacinhos crocantes. Usamos maçãs firmes e azedinhas, que não desmancham e mantêm o sabor.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 22 min
- Descanso
- 15 min
- Total
- 57 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 265 kcal
Ingredientes
Para a farofinha
Para a massa
-
O que usar no lugar
O kefir pode ser trocado por iogurte natural diluído com leite até a consistência de kefir, ou por creme azedo mais magro.
Rendimento: 12 muffins
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Modo de preparo
Forno
200 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 180 °C
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Passo 1: Faça a farofinha
Misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela da farofinha, junte a manteiga gelada e esfregue com os dedos até formar uma farofa grossa e úmida, com pedacinhos. Leve à geladeira.
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Passo 2: Prepare as maçãs
Preaqueça o forno a 200 °C e coloque forminhas de papel numa fôrma de 12 muffins. Retire o miolo das maçãs (a casca pode ficar) e corte em cubos de cerca de 1 cm.
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Passo 3: Misture secos e líquidos
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar, a manteiga derretida e o kefir.
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Passo 4: Junte a massa
Despeje os líquidos sobre os secos e mexa com uma espátula até sumir a farinha seca; depois misture as maçãs. Não misture até ficar lisa: uma massa grossa e empelotada dá muffins fofos.
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Passo 5: Asse os muffins
Encha as forminhas quase até a borda e cubra com bastante farofinha. Asse por 20–22 minutos, até a farofinha dourar e um palito no centro sair seco.
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Passo 6: Deixe amornar
Deixe os muffins na fôrma por 5 minutos e passe para uma grade por mais 10 minutos: as maçãs quentes lá dentro queimam.
Dicas e variações
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Dica
Os cubos de maçã precisam ser pequenos: pedaços grandes não cozinham a tempo e deixam o miolo em volta encharcado.
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Substituição
O kefir pode ser trocado por iogurte natural diluído com leite até a consistência de kefir, ou por creme azedo mais magro.
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Variação
Troque um terço das maçãs por pera ou junte à massa 50 g de nozes picadas.
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Conservação
Os muffins são melhores no dia em que são assados, mas duram até 2 dias num pote em temperatura ambiente. A farofinha amolece aos poucos.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 265 kcal | 3.180 kcal |
| Proteínas | 4 g | 48 g |
| Gorduras | 10 g | 120 g |
| Carboidratos | 38 g | 456 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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