Muffin de chocolate com pedaços de chocolate
Estes muffins são para quem acha que chocolate nunca é demais: cacau na massa e pedaços de chocolate por dentro e por cima. A massa sai com duas tigelas e uma colher, sem batedeira, e o topo alto vem de um começo rápido no forno bem quente. O melhor momento é quando ainda estão mornos, antes de o chocolate firmar.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 22 min
- Descanso
- 15 min
- Total
- 52 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 320 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
Troque o leite pela mesma quantidade de kefir ou coalhada: o miolo fica ainda mais macio e úmido.
Rendimento: 12 muffins
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Modo de preparo
Forno
210 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 190 °C
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Passo 1: Prepare a fôrma
Preaqueça o forno a 210 °C. Coloque forminhas de papel numa fôrma de 12 muffins.
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Passo 2: Misture os secos
Numa tigela grande, misture com um batedor de arame a farinha, o cacau peneirado, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Separe cerca de um terço do chocolate picado para o topo e junte o restante aos secos.
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Passo 3: Junte os líquidos
Em outra tigela, bata com um garfo os ovos com o leite, o óleo e a baunilha. Despeje sobre os secos e misture com uma espátula por 15–20 segundos, só até sumir a farinha seca. A massa fica grossa e um pouco empelotada: não misture mais, senão os muffins ficam densos.
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Passo 4: Distribua a massa
Encha as forminhas quase até a borda: é isso que dá o topo alto. Espalhe por cima o chocolate reservado.
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Passo 5: Asse os muffins
Asse por 5 minutos a 210 °C e então, sem abrir o forno, baixe para 180 °C e asse por mais 15–17 minutos. Estão prontos quando o topo volta ao ser pressionado e um palito sai com migalhas úmidas, mas sem massa crua.
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Passo 6: Deixe amornar
Deixe os muffins na fôrma por 5 minutos e depois passe para uma grade por mais 10 minutos. Sirva mornos ou totalmente frios.
Dicas e variações
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Dica
O palito pode sair sujo de chocolate se tiver atravessado um pedaço dele: teste em outro ponto.
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Substituição
Troque o leite pela mesma quantidade de kefir ou coalhada: o miolo fica ainda mais macio e úmido.
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Variação
No lugar de metade do chocolate amargo, use chocolate branco ou 50 g de avelãs torradas e picadas.
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Conservação
Guarde num pote fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias, ou congele por até 2 meses. Aqueça os muffins descongelados por 10 segundos no micro-ondas.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 320 kcal | 3.840 kcal |
| Proteínas | 5 g | 60 g |
| Gorduras | 16 g | 192 g |
| Carboidratos | 38 g | 456 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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