Muffins e bolos simples

Bolo de ricota com limão-siciliano

Este bolo lembra um pudim de queijo assado, só que em fôrma de bolo inglês e com casquinha. Na Ucrânia ele é feito com tvorog, um queijo fresco e seco; aqui a ricota fresca faz esse papel, deixando o miolo úmido e macio, e as raspas de limão realçam a acidez leve. Sempre passamos a ricota pela peneira: assim o bolo não tem grumos e a textura fica quase cremosa.

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Bolo de ricota com limão-siciliano — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
55 min
Descanso
40 min
Total
1 h 55 min
Porções
10
Dificuldade
Fácil
Por porção
275 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    As raspas de limão-siciliano podem virar raspas de laranja: o sabor fica mais suave e doce.

Rendimento: 1 bolo de 22 × 11 cm, 10 fatias

Modo de preparo

  1. Passo 1: Prepare a ricota

    Preaqueça o forno a 170 °C, unte uma fôrma de bolo inglês de 22 × 11 cm e forre com papel-manteiga. Passe a ricota pela peneira ou bata rapidamente no mixer até ficar lisa.

  2. Passo 2: Bata a manteiga com o açúcar

    Bata a manteiga amolecida com o açúcar, as raspas de limão e a baunilha por 3 minutos, até ficar clara e aerada. Junte a ricota e bata por mais 1 minuto, até homogeneizar.

  3. Passo 3: Junte os ovos

    Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. A mistura pode parecer um pouco granulada, o que é normal com queijo.

  4. Passo 4: Incorpore a farinha

    Misture a farinha com o fermento e o sal e incorpore com uma espátula até ficar homogêneo. A massa fica grossa, como um creme azedo bem firme.

  5. Passo 5: Asse o bolo

    Passe a massa para a fôrma, alise e asse por 50–55 minutos, até o bolo dourar e um palito no centro sair seco. Se o topo escurecer cedo demais, cubra com papel-alumínio.

  6. Passo 6: Esfrie e polvilhe

    Deixe na fôrma por 10 minutos e depois esfrie sobre uma grade por pelo menos 30 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dicas e variações

  • Dica

    Se a ricota estiver muito úmida, deixe escorrer num pano fino por 30 minutos: o soro em excesso deixa o bolo mal assado por dentro.

  • Variação

    Junte à massa 80 g de uvas-passas secas e passadas na farinha ou 100 g de blueberries frescos.

  • Substituição

    As raspas de limão-siciliano podem virar raspas de laranja: o sabor fica mais suave e doce.

  • Conservação

    Por causa do queijo, é melhor guardar o bolo na geladeira, embrulhado em filme, por até 4 dias. Deixe 20 minutos fora da geladeira antes de servir.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 10 porções
Valor energético275 kcal2.750 kcal
Proteínas9 g90 g
Gorduras12 g120 g
Carboidratos31 g310 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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