Bolo de ricota com limão-siciliano
Este bolo lembra um pudim de queijo assado, só que em fôrma de bolo inglês e com casquinha. Na Ucrânia ele é feito com tvorog, um queijo fresco e seco; aqui a ricota fresca faz esse papel, deixando o miolo úmido e macio, e as raspas de limão realçam a acidez leve. Usamos sempre uma ricota já lisa: assim o bolo não tem grumos e a textura fica quase cremosa.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 55 min
- Descanso
- 40 min
- Total
- 1 h 55 min
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 275 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
As raspas de limão-siciliano podem virar raspas de laranja: o sabor fica mais suave e doce.
Rendimento: 1 bolo de 22 × 11 cm, 10 fatias
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Modo de preparo
Forno
170 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 150 °C
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Passo 1: Prepare a ricota
Preaqueça o forno a 170 °C, unte uma fôrma de bolo inglês de 22 × 11 cm e forre com papel-manteiga. Use ricota fresca já lisa.
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Passo 2: Bata a manteiga com o açúcar
Na batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar, as raspas de limão e a baunilha por 3 minutos, até ficar clara e aerada. Junte a ricota e bata por mais 1 minuto, até homogeneizar.
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Passo 3: Junte os ovos
Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. A mistura pode parecer um pouco granulada, o que é normal com queijo.
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Passo 4: Incorpore a farinha
Misture a farinha com o fermento e o sal e incorpore com uma espátula até ficar homogêneo. A massa fica grossa, como um creme azedo bem firme.
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Passo 5: Asse o bolo
Passe a massa para a fôrma, alise e asse por 50–55 minutos, até o bolo dourar e um palito no centro sair seco. Se o topo escurecer cedo demais, cubra com papel-alumínio.
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Passo 6: Esfrie e polvilhe
Deixe na fôrma por 10 minutos e depois esfrie sobre uma grade por pelo menos 30 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas e variações
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Dica
Se a ricota estiver muito úmida, deixe escorrer num pano fino por 30 minutos: o soro em excesso deixa o bolo mal assado por dentro.
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Variação
Junte à massa 80 g de uvas-passas secas e passadas na farinha ou 100 g de blueberries frescos.
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Substituição
As raspas de limão-siciliano podem virar raspas de laranja: o sabor fica mais suave e doce.
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Conservação
Por causa do queijo, é melhor guardar o bolo na geladeira, embrulhado em filme, por até 4 dias. Deixe 20 minutos fora da geladeira antes de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 10 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 275 kcal | 2.750 kcal |
| Proteínas | 9 g | 90 g |
| Gorduras | 12 g | 120 g |
| Carboidratos | 31 g | 310 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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