Muffins e bolos simples

Muffin de blueberry

O muffin de blueberry é um clássico que fazemos com a fruta fresca quando ela aparece no mercado e com a congelada no resto do ano. As raspas de limão-siciliano deixam o sabor mais vivo, e o açúcar polvilhado por cima vira uma casquinha fina e crocante no forno. Misturamos a massa bem pouco, porque algumas pelotinhas são o segredo de um miolo leve.

Ir para a receita
Pinterest

Muffin de blueberry — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
22 min
Descanso
15 min
Total
52 min
Porções
12
Dificuldade
Fácil
Por porção
245 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Você pode usar 90 ml de óleo neutro no lugar da manteiga: o muffin fica mais úmido, embora com menos sabor amanteigado.

Rendimento: 12 muffins

Modo de preparo

Forno

200 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação

Com ventilação: 180 °C

  1. Passo 1: Prepare a fôrma

    Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma fôrma de 12 muffins com forminhas de papel.

  2. Passo 2: Misture os secos

    Numa tigela grande, misture a farinha, os 180 g de açúcar, o fermento, o sal e as raspas de limão. Retire 1 colher de sopa dessa mistura e passe os blueberries nela, para não afundarem na massa.

  3. Passo 3: Junte a massa

    Bata os ovos com o leite, a manteiga derretida e a baunilha. Despeje sobre os secos e misture com uma espátula por 15 a 20 segundos, só até não aparecer mais farinha seca. Incorpore os blueberries com poucos movimentos, delicadamente.

  4. Passo 4: Encha e polvilhe

    Distribua a massa nas forminhas, enchendo quase até a borda. Polvilhe açúcar sobre cada uma, para formar a casquinha crocante.

  5. Passo 5: Asse os muffins

    Asse por 20 a 22 minutos, até dourarem, ficarem elásticos ao toque e um palito espetado no centro sair limpo. Com blueberry congelado, podem precisar de 2 a 3 minutos a mais.

  6. Passo 6: Espere esfriar

    Deixe 5 minutos na fôrma e depois passe para uma grade por pelo menos 10 minutos, para as frutinhas de dentro esfriarem um pouco.

Dicas e variações

  • Dica

    Coloque os blueberries congelados direto do congelador: descongelados, eles soltam suco e deixam a massa roxo-acinzentada.

  • Substituição

    Você pode usar 90 ml de óleo neutro no lugar da manteiga: o muffin fica mais úmido, embora com menos sabor amanteigado.

  • Variação

    Troque os blueberries pelo mesmo peso de framboesas, cerejas sem caroço picadas ou groselhas.

  • Conservação

    Guarde num pote forrado com papel-toalha por até 2 dias em temperatura ambiente, ou congele por até 2 meses.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 12 porções
Valor energético245 kcal2.940 kcal
Proteínas4 g48 g
Gorduras8 g96 g
Carboidratos38 g456 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

Comentários e perguntas

Já fez? Conte como ficou, mostre uma foto ou compartilhe o que você mudou. Algo não ficou claro? Pergunte — respondemos aqui.

Uma foto, até 8 MB. Salvamos ela de novo do nosso lado, e com isso somem os dados de câmera e localização.

Sem cadastro. Guardamos só o nome que você informar, a mensagem e a foto — nada mais. Tudo aparece depois da revisão da redação.

Mais muffins e bolos simples

Ver todas