Сирний кекс
Сирний кекс — це як улюблена сирна запіканка, тільки в кексовій формі й зі скоринкою. Сир робить м’якуш вологим і ніжним, а лимонна цедра підкреслює його легку кислинку. Ми беремо готовий гладкий сир: так у кексі не буде грудочок, а текстура стане майже кремовою.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 55 хв
- Очікування
- 40 хв
- Разом
- 1 год 55 хв
- Порції
- 10
- Складність
- Легко
- На порцію
- 275 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Лимонну цедру можна замінити апельсиновою — смак стане м’якшим і солодшим.
Вихід: 1 кекс 22 × 11 см, 10 скибочок
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
170 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 150 °C
-
Крок 1: Підготуйте сир
Розігрійте духовку до 170 °C, змастіть форму для кексу 22 × 11 см і застеліть пергаментом. Сир візьміть готовий гладкий: протирати його не треба.
-
Крок 2: Збийте масло з цукром
Збивайте міксером м’яке масло з цукром, лимонною цедрою й ваніллю 3 хвилини до світлої пишної маси. Додайте сир і збийте ще хвилину до однорідності.
-
Крок 3: Додайте яйця
Вбивайте яйця по одному, щоразу збиваючи до гладкості. Маса може здаватися трохи зернистою — це нормально для сиру.
-
Крок 4: Вмішайте борошно
Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю й вмішайте лопаткою до однорідності. Тісто буде густим, як дуже густа сметана.
-
Крок 5: Випечіть кекс
Перекладіть тісто у форму, розрівняйте й печіть 50–55 хвилин, доки кекс не стане золотистим, а шпажка з центру не виходитиме сухою. Якщо верх темніє зарано, накрийте фольгою.
-
Крок 6: Остудіть і посипте
Залиште у формі на 10 хвилин, потім остудіть на решітці щонайменше 30 хвилин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Поради і варіації
-
Порада
Якщо сир дуже вологий, відкиньте його на марлю на 30 хвилин: зайва сироватка зробить кекс сируватим усередині.
-
Варіація
Додайте до тіста 80 г родзинок, обсушених і обваляних у борошні, або 100 г свіжої чорниці.
-
Заміна
Лимонну цедру можна замінити апельсиновою — смак стане м’якшим і солодшим.
-
Зберігання
Через сир кекс краще зберігати в холодильнику, загорнутим у плівку, до 4 діб. Перед подачею дайте йому зігрітися 20 хвилин.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 10 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 275 ккал | 2 750 ккал |
| Білки | 9 г | 90 г |
| Жири | 12 г | 120 г |
| Вуглеводи | 31 г | 310 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
