Кекси і мафіни

Сирний кекс

Сирний кекс — це як улюблена сирна запіканка, тільки в кексовій формі й зі скоринкою. Сир робить м’якуш вологим і ніжним, а лимонна цедра підкреслює його легку кислинку. Ми обов’язково перетираємо сир через сито: так у кексі не буде грудочок, а текстура стане майже кремовою.

До рецепта
Pinterest

Сирний кекс — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
55 хв
Очікування
40 хв
Разом
1 год 55 хв
Порції
10
Складність
Легко
На порцію
275 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Лимонну цедру можна замінити апельсиновою — смак стане м’якшим і солодшим.

Вихід: 1 кекс 22 × 11 см, 10 скибочок

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте сир

    Розігрійте духовку до 170 °C, змастіть форму для кексу 22 × 11 см і застеліть пергаментом. Перетріть сир через сито або коротко пробийте блендером до гладкості.

  2. Крок 2: Збийте масло з цукром

    Збивайте м’яке масло з цукром, лимонною цедрою й ваніллю 3 хвилини до світлої пишної маси. Додайте сир і збийте ще хвилину до однорідності.

  3. Крок 3: Додайте яйця

    Вбивайте яйця по одному, щоразу збиваючи до гладкості. Маса може здаватися трохи зернистою — це нормально для сиру.

  4. Крок 4: Вмішайте борошно

    Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю й вмішайте лопаткою до однорідності. Тісто буде густим, як дуже густа сметана.

  5. Крок 5: Випечіть кекс

    Перекладіть тісто у форму, розрівняйте й печіть 50–55 хвилин, доки кекс не стане золотистим, а шпажка з центру не виходитиме сухою. Якщо верх темніє зарано, накрийте фольгою.

  6. Крок 6: Остудіть і посипте

    Залиште у формі на 10 хвилин, потім остудіть на решітці щонайменше 30 хвилин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо сир дуже вологий, відкиньте його на марлю на 30 хвилин: зайва сироватка зробить кекс сируватим усередині.

  • Варіація

    Додайте до тіста 80 г родзинок, обсушених і обваляних у борошні, або 100 г свіжої чорниці.

  • Заміна

    Лимонну цедру можна замінити апельсиновою — смак стане м’якшим і солодшим.

  • Зберігання

    Через сир кекс краще зберігати в холодильнику, загорнутим у плівку, до 4 діб. Перед подачею дайте йому зігрітися 20 хвилин.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 10 порцій
Енергія275 ккал2 750 ккал
Білки9 г90 г
Жири12 г120 г
Вуглеводи31 г310 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще кекси і мафіни

Усі рецепти