Rührkuchen mit Quark aus der Kastenform

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Quark vorbereiten

   Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor, fette eine Kastenform (22 × 11 cm) ein und leg sie mit Backpapier aus. Streich den Quark durch ein Sieb oder püriere ihn kurz mit dem Stabmixer glatt.

2. 02

   Schritt 2: Butter und Zucker aufschlagen

   Schlag die weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und Vanille 3 Minuten hell und luftig. Gib den Quark dazu und schlag noch 1 Minute, bis alles gleichmäßig ist.

3. 03

   Schritt 3: Eier unterrühren

   Rühr die Eier einzeln unter und schlag nach jedem glatt. Die Masse kann etwas grieselig wirken – das ist beim Quark normal.

4. 04

   Schritt 4: Mehl unterheben

   Misch Mehl, Backpulver und Salz und heb die Mischung mit dem Teigschaber gleichmäßig unter. Der Teig wird so dick wie sehr fester Schmand.

5. 05

   Schritt 5: Kuchen backen

   Füll den Teig in die Form, streich ihn glatt und back ihn 50–55 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber herauskommt. Bräunt die Oberfläche zu früh, deckst du sie mit Alufolie ab.

6. 06

   Schritt 6: Abkühlen und bestäuben

   Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form und dann mindestens 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Bestäub ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.