Panqué de requesón

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara el requesón

   Precalienta el horno a 170 °C, engrasa un molde rectangular para panqué de 22 × 11 cm y fórralo con papel para hornear. Usa el requesón ya liso: no hace falta pasarlo por colador.

2. 02

   Paso 2: Bate la mantequilla con el azúcar

   Con batidora de varillas, bate la mantequilla blanda con el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla 3 minutos, hasta que esté clara y esponjosa. Añade el requesón y bate 1 minuto más, hasta que se integre.

3. 03

   Paso 3: Añade los huevos

   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo cada vez hasta que la mezcla quede lisa. Puede verse un poco granulosa: con el requesón es normal.

4. 04

   Paso 4: Incorpora la harina

   Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal e intégrala con una espátula hasta que quede homogénea. La masa será espesa, como una crema agria muy espesa.

5. 05

   Paso 5: Hornea el panqué

   Pasa la masa al molde, alísala y hornea 50–55 minutos, hasta que esté dorado y un palillo en el centro salga seco. Si la superficie se oscurece demasiado pronto, cúbrela con papel aluminio.

6. 06

   Paso 6: Enfría y espolvorea

   Déjalo 10 minutos en el molde y luego enfríalo sobre una rejilla al menos 30 minutos. Espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.