Bolo inglês de cereja com creme azedo
O bolo inglês clássico de manteiga pede paciência no começo: manteiga e açúcar precisam ser batidos por bastante tempo, até ficarem brancos e fofos. O resto é simples, e as cerejas trazem o que falta num bolo comum, acidez e suculência. Gostamos de muitas frutas bem distribuídas, então dividimos aqui dois truques para elas não afundarem.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 1 h 5 min
- Descanso
- 1 h 30 min
- Total
- 3 h
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Média
- Por porção
- 345 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
O creme azedo pode ser trocado por iogurte natural bem grosso.
Rendimento: 1 bolo de 25 × 11 cm, 10 fatias
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Modo de preparo
Forno
170 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 150 °C
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Passo 1: Prepare as cerejas
Descongele as cerejas congeladas numa peneira, para escorrer o suco, o que leva cerca de 30 minutos; das frescas, basta tirar os caroços. Seque as frutas com papel-toalha e envolva-as em 1 colher de sopa de farinha.
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Passo 2: Preaqueça o forno
Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma fôrma de bolo inglês de 25 × 11 cm com papel-manteiga, deixando as bordas para fora: por elas fica fácil tirar o bolo depois.
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Passo 3: Bata a manteiga com o açúcar
Bata a manteiga amolecida com o açúcar, o sal e a baunilha na batedeira por 4–5 minutos, até clarear quase até o branco e ficar fofa.
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Passo 4: Junte os ovos
Acrescente os ovos um a um, batendo cerca de 1 minuto após cada um. Se a mistura começar a talhar, junte uma colherada da farinha da massa: ela volta ao ponto.
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Passo 5: Incorpore a farinha
Misture a farinha com o fermento e incorpore com uma espátula em duas vezes, alternando com o creme azedo, só até ficar homogêneo.
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Passo 6: Monte com as cerejas
Espalhe no fundo da fôrma um terço da massa, sem frutas. Misture as cerejas ao restante, coloque por cima e alise. Com uma faca molhada em água, faça um sulco raso no centro, no sentido do comprimento: o bolo vai abrir numa rachadura reta.
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Passo 7: Asse
Asse por 55–65 minutos; se o topo escurecer, cubra com papel-alumínio depois de 40 minutos. O bolo está pronto quando um palito no centro sai sem massa crua; a marca rosada do suco de cereja não conta.
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Passo 8: Deixe esfriar
Deixe o bolo na fôrma por 15 minutos, tire-o puxando pelo papel e esfrie completamente sobre uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas e variações
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Dica
A manteiga precisa estar realmente amolecida, a cerca de 20 °C: o dedo afunda fácil no tablete, mas ela não brilha nem escorre. Só assim a batedeira forma a base fofa que sustenta o bolo.
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Variação
No lugar das cerejas, use blueberries ou ameixas em cubos; para cereja com chocolate, junte 60 g de chocolate amargo picado.
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Substituição
O creme azedo pode ser trocado por iogurte natural bem grosso.
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Conservação
Embrulhado em filme, o bolo fica úmido por até 3 dias em temperatura ambiente. No segundo dia, o suco das cerejas se espalha ainda melhor pelo miolo.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 10 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 345 kcal | 3.450 kcal |
| Proteínas | 5 g | 50 g |
| Gorduras | 18 g | 180 g |
| Carboidratos | 40 g | 400 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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