Cake aux cerises

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer les cerises

   Décongelez les cerises surgelées dans une passoire pour que le jus s’écoule, environ 30 minutes ; dénoyautez simplement les fraîches. Épongez les fruits dans de l’essuie-tout et roulez-les dans 1 c. à soupe de farine.

2. 02

   Étape 2 : Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique). Tapissez un moule à cake de 25 × 11 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords : ils permettront de sortir le cake facilement.

3. 03

   Étape 3 : Battre beurre et sucre

   Battez au batteur le beurre mou avec le sucre, le sel et la vanille 4–5 minutes, jusqu’à ce que la masse pâlisse presque jusqu’au blanc et devienne mousseuse.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter les œufs

   Ajoutez les œufs un à un, en battant environ 1 minute après chacun. Si la masse commence à trancher, ajoutez une cuillerée de la farine principale : elle se rattrapera.

5. 05

   Étape 5 : Incorporer la farine

   Mélangez la farine avec la levure et incorporez-la à la spatule en deux fois, en alternant avec la crème fraîche, juste jusqu’à ce que ce soit homogène.

6. 06

   Étape 6 : Garnir le moule

   Étalez au fond du moule un tiers de la pâte, sans fruits. Incorporez les cerises au reste et versez-le par-dessus, puis lissez. Avec un couteau trempé dans l’eau, tracez un sillon peu profond au centre, sur la longueur : le cake s’ouvrira en une fente régulière.

7. 07

   Étape 7 : Cuire

   Faites cuire 55–65 minutes ; si le dessus fonce, couvrez-le de papier aluminium au bout de 40 minutes. Le cake est cuit quand la pique plantée au centre ressort sans pâte crue ; une trace rose de jus de cerise ne compte pas.

8. 08

   Étape 8 : Refroidir

   Laissez le cake 15 minutes dans le moule, sortez-le par le papier et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.