Кекс з вишнями

Приготування

1. 01

   Крок 1: Підготуйте вишні

   Заморожені вишні розморозьте на ситі, щоб стік сік, — це займе близько 30 хвилин; у свіжих просто вийміть кісточки. Промокніть ягоди паперовим рушником і обваляйте в 1 ст. л. борошна.

2. 02

   Крок 2: Розігрійте духовку

   Розігрійте духовку до 170 °C. Застеліть форму для кекса 25 × 11 см пергаментом так, щоб краї звисали, — за них потім легко вийняти кекс.

3. 03

   Крок 3: Збийте масло з цукром

   Збийте м’яке масло з цукром, сіллю й ваніллю міксером 4–5 хвилин, доки маса не посвітлішає майже до білого й не стане пухкою.

4. 04

   Крок 4: Додайте яйця

   Додавайте яйця по одному, збиваючи близько хвилини після кожного. Якщо маса почала розшаровуватися, всипте ложку борошна з основної кількості — це її вирівняє.

5. 05

   Крок 5: Вмішайте борошно

   Змішайте борошно з розпушувачем і вмішайте лопаткою у два прийоми, чергуючи зі сметаною, лише до однорідності.

6. 06

   Крок 6: Викладіть тісто з вишнями

   Викладіть на дно форми третину тіста без ягід. У решту вмішайте вишні й викладіть зверху, розрівняйте. Змоченим у воді ножем проведіть уздовж центру неглибоку борозну — кекс розкриється рівною тріщиною.

7. 07

   Крок 7: Спечіть

   Випікайте 55–65 хвилин; якщо верх темніє, через 40 хвилин накрийте фольгою. Кекс готовий, коли шпажка з центру виходить без сирого тіста — рожевий слід від вишневого соку не рахується.

8. 08

   Крок 8: Охолодіть

   Дайте кексу 15 хвилин постояти у формі, вийміть за пергамент і охолодіть на решітці повністю. Перед подачею посипте цукровою пудрою.