Kirschkuchen aus der Kastenform

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Kirschen vorbereiten

   Lass TK-Kirschen in einem Sieb auftauen, damit der Saft abläuft – das dauert etwa 30 Minuten; frische Kirschen entsteinst du einfach. Tupf die Früchte mit Küchenpapier trocken und wende sie in 1 EL Mehl.

2. 02

   Schritt 2: Backofen vorheizen

   Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Leg eine Kastenform (25 × 11 cm) so mit Backpapier aus, dass es über die Ränder hängt – daran hebst du den Kuchen später leicht heraus.

3. 03

   Schritt 3: Butter und Zucker aufschlagen

   Schlag die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanille 4–5 Minuten mit dem Rührgerät, bis die Masse fast weiß und locker ist.

4. 04

   Schritt 4: Eier unterrühren

   Gib die Eier einzeln dazu und schlag nach jedem etwa 1 Minute. Gerinnt die Masse, gib einen Löffel vom übrigen Mehl dazu – das bindet sie wieder.

5. 05

   Schritt 5: Mehl unterheben

   Misch Mehl und Backpulver und heb die Mischung in zwei Portionen im Wechsel mit dem Schmand unter, nur bis alles gleichmäßig ist.

6. 06

   Schritt 6: Teig mit Kirschen einfüllen

   Streich ein Drittel des Teigs ohne Kirschen auf den Boden der Form. Heb die Kirschen unter den Rest, füll ihn darauf und streich ihn glatt. Zieh mit einem in Wasser getauchten Messer der Länge nach eine flache Rille in die Mitte – so reißt der Kuchen gleichmäßig auf.

7. 07

   Schritt 7: Backen

   Back den Kuchen 55–65 Minuten; bräunt die Oberfläche, deckst du sie nach 40 Minuten mit Alufolie ab. Er ist fertig, wenn am Holzstäbchen aus der Mitte kein roher Teig mehr hängt – eine rosa Spur vom Kirschsaft zählt nicht.

8. 08

   Schritt 8: Abkühlen lassen

   Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form, heb ihn am Backpapier heraus und lass ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen. Bestäub ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.