Bolo de cenoura com nozes
Um bolo de cenoura se apoia no óleo. A manteiga endurece no frio e bolos feitos com ela envelhecem em um dia; o óleo é líquido em qualquer temperatura, então o bolo continua úmido a semana toda. Rale a cenoura fino — tiras grossas ficam como fios que nunca amolecem no forno.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 55 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 1 h 50 min
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 380 kcal
Ingredientes
Rendimento: uma forma de bolo inglês de 25×11 cm, 10 fatias
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Modo de preparo
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Passo 1: Rale a cenoura fino
Use o lado fino e não esprema: esse suco é a umidade do bolo. Tiras grossas ficam visíveis como fios no miolo pronto.
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Passo 2: Bata ovos e açúcar
Bata por 3 minutos até clarear e engrossar. Açúcar mascavo traz uma nota de caramelo e umidade extra — ele contém melaço.
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Passo 3: Junte o óleo em fio
Despeje o óleo devagar com os batedores ligados, até a mistura ficar uniforme e levemente brilhante.
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Passo 4: Misture os secos à parte
Una a farinha, o pó royal, o bicarbonato, as especiarias e o sal. O bicarbonato precisa ficar bem distribuído — um grumo dele deixa uma mancha verde e gosto de sabão.
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Passo 5: Una rapidamente
Incorpore os secos aos úmidos até a farinha desaparecer, depois a cenoura e as nozes. Misturar demais desenvolve glúten e o bolo fica emborrachado.
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Passo 6: Asse
Cinquenta a cinquenta e cinco minutos a 175 °C, até o palito sair limpo. Se a superfície dourar antes de o centro firmar, cubra com alumínio nos últimos 15 minutos.
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Passo 7: Esfrie na forma
Deixe 30 minutos na forma antes de desenformar. Bolo de cenoura quente é úmido demais e se parte.
Dicas e variações
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Dica
Não economize na canela: duas colheres de chá são o que dá gosto de bolo de cenoura. Com meia colher, é simplesmente um bolo com cenoura dentro.
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Dica
Para o acabamento clássico, frosting de cream cheese: 200 g de cream cheese, 50 g de manteiga e 80 g de açúcar de confeiteiro batidos, espalhados no bolo já frio.
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Variação
Uvas-passas (80 g) ou abacaxi escorrido (100 g) dão umidade os dois. Sem nozes ele também funciona, só mais macio.
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Conservação
Quatro dias numa lata fechada em temperatura ambiente — e melhor no segundo dia. Com frosting, três dias na geladeira.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 10 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 380 kcal | 3.800 kcal |
| Proteínas | 6 g | 60 g |
| Gorduras | 20 g | 200 g |
| Carboidratos | 44 g | 440 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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