Bolo inglês de limão-siciliano com calda crocante

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Prepare a fôrma

   Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma de bolo inglês de 22 × 11 cm e forre com papel-manteiga.

2. 02

   Passo 2: Bata a manteiga com o açúcar

   Rale a casca dos limões no ralo fino, sem pegar a parte branca, que amarga, e esfregue as raspas no açúcar com os dedos: assim elas soltam mais aroma. Junte a manteiga amolecida e bata na batedeira por 3–4 minutos, até clarear e ficar aerada.

3. 03

   Passo 3: Junte os ovos

   Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Se a mistura começar a talhar, junte uma colherada da farinha.

4. 04

   Passo 4: Incorpore a farinha

   Peneire a farinha com o fermento e o sal, incorpore com uma espátula e depois junte o leite. A massa deve cair da colher devagar.

5. 05

   Passo 5: Asse o bolo

   Passe a massa para a fôrma e alise. Asse por 45–50 minutos, até o bolo dourar e um palito sair seco.

6. 06

   Passo 6: Regue com a calda

   Enquanto o bolo assa, esprema os limões e misture o suco com o açúcar: o açúcar não precisa dissolver por completo. Com o bolo ainda quente na fôrma, fure-o várias vezes com um palito até o fundo e regue a calda por igual.

7. 07

   Passo 7: Deixe firmar

   Deixe o bolo na fôrma até esfriar completamente, por pelo menos 30 minutos: nesse tempo a calda é absorvida e o açúcar do topo seca numa casquinha crocante.