Cake au citron imbibé (lemon drizzle)

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer le moule

   Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique). Beurrez un moule à cake de 22 × 11 cm et tapissez-le de papier cuisson.

2. 02

   Étape 2 : Battre beurre et sucre

   Râpez finement le zeste des citrons sans toucher la peau blanche, amère, et frottez-le avec le sucre entre vos doigts : il libère ainsi plus de parfum. Ajoutez le beurre mou et battez au batteur 3–4 minutes, jusqu’à ce que la masse blanchisse et devienne mousseuse.

3. 03

   Étape 3 : Ajouter les œufs

   Incorporez les œufs un à un en battant bien à chaque fois. Si la masse commence à trancher, ajoutez une cuillerée de farine.

4. 04

   Étape 4 : Incorporer la farine

   Tamisez la farine avec la levure et le sel, incorporez-la à la spatule, puis le lait. La pâte doit tomber lentement de la cuillère.

5. 05

   Étape 5 : Cuire le cake

   Versez la pâte dans le moule et lissez. Faites cuire 45–50 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et que la pique ressorte sèche.

6. 06

   Étape 6 : Arroser de sirop

   Pendant la cuisson, pressez les citrons et mélangez le jus avec le sucre : le sucre ne doit pas se dissoudre entièrement. Piquez souvent le cake chaud, dans son moule, jusqu’au fond, et arrosez-le régulièrement de sirop.

7. 07

   Étape 7 : Laisser figer

   Laissez le cake dans le moule jusqu’à refroidissement complet, au moins 30 minutes : le sirop est absorbé et le sucre du dessus fige en croûte croquante.