Лимонний кекс
Цей кекс — для любителів справжньої лимонної кислинки. Поки він ще гарячий, ми проколюємо його й поливаємо соком із цукром: сироп вбирається в м’якуш, а зверху застигає тонкою хрусткою скоринкою. Кекс вологий, яскравий і ще смачніший наступного дня.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 50 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 40 хв
- Порції
- 10
- Складність
- Легко
- На порцію
- 335 ккал
Інгредієнти
Для кексу
-
Чим замінити
Молоко можна замінити такою ж кількістю натурального йогурту чи сметани — м’якуш стане трохи щільнішим і вологішим.
Для просочення
Вихід: 1 кекс 22 × 11 см, 10 скибочок
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
170 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 150 °C
-
Крок 1: Підготуйте форму
Розігрійте духовку до 170 °C. Змастіть форму для кексу 22 × 11 см і застеліть пергаментом.
-
Крок 2: Збийте масло з цукром
Натріть цедру з лимонів дрібною тертицею, не зачіпаючи гіркої білої шкірки, і розітріть її з цукром пальцями — так цедра віддасть більше аромату. Додайте м’яке масло й збивайте міксером 3–4 хвилини, доки маса не посвітлішає й не стане пишною.
-
Крок 3: Додайте яйця
Вбивайте яйця по одному, щоразу добре збиваючи. Якщо маса почне розшаровуватися, додайте ложку борошна.
-
Крок 4: Вмішайте борошно
Просійте борошно з розпушувачем і сіллю, вмішайте лопаткою, а потім молоко. Тісто має повільно падати з ложки.
-
Крок 5: Випечіть кекс
Перекладіть тісто у форму й розрівняйте. Печіть 45–50 хвилин, доки кекс не стане золотистим, а шпажка не виходитиме сухою.
-
Крок 6: Полийте сиропом
Поки кекс печеться, вичавіть сік із лимонів і розмішайте з цукром — цукор не має повністю розчинитися. Гарячий кекс у формі часто проколіть шпажкою до дна й рівномірно полийте сиропом.
-
Крок 7: Дайте застигнути
Залиште кекс у формі до повного охолодження, щонайменше на 30 хвилин: за цей час сироп вбереться, а цукор зверху застигне хрусткою скоринкою.
Поради і варіації
-
Порада
Для просочення беріть звичайний кристалічний цукор, а не пудру: саме нерозчинені кристали дають хрустку скоринку.
-
Варіація
Замініть лимони на 1 апельсин і 1 лайм або вмішайте в тісто 1 ст. л. маку.
-
Заміна
Молоко можна замінити такою ж кількістю натурального йогурту чи сметани — м’якуш стане трохи щільнішим і вологішим.
-
Зберігання
Зберігайте кекс загорнутим у плівку при кімнатній температурі до 4 діб. У холодильнику він черствіє швидше.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 10 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 335 ккал | 3 350 ккал |
| Білки | 4 г | 40 г |
| Жири | 16 г | 160 г |
| Вуглеводи | 42 г | 420 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
