Zitronenkuchen mit Zuckerkruste (Lemon Drizzle Cake)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Form vorbereiten

   Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Kastenform (22 × 11 cm) ein und leg sie mit Backpapier aus.

2. 02

   Schritt 2: Butter und Zucker aufschlagen

   Reib die Zitronenschale fein ab, ohne die bittere weiße Haut mitzunehmen, und reib sie mit den Fingern in den Zucker – so gibt sie mehr Aroma ab. Gib die weiche Butter dazu und schlag alles mit dem Rührgerät 3–4 Minuten, bis die Masse hell und luftig ist.

3. 03

   Schritt 3: Eier unterrühren

   Rühr die Eier einzeln unter und schlag nach jedem gut durch. Gerinnt die Masse, gib einen Löffel Mehl dazu.

4. 04

   Schritt 4: Mehl unterheben

   Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber, heb sie mit dem Teigschaber unter und rühr dann die Milch ein. Der Teig soll langsam vom Löffel fallen.

5. 05

   Schritt 5: Kuchen backen

   Füll den Teig in die Form und streich ihn glatt. Back den Kuchen 45–50 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

6. 06

   Schritt 6: Mit Sirup tränken

   Press die Zitronen aus, während der Kuchen backt, und verrühr den Saft mit dem Zucker – der Zucker soll sich nicht ganz lösen. Stich den heißen Kuchen in der Form mit einem Holzstäbchen dicht bis zum Boden ein und gieß den Sirup gleichmäßig darüber.

7. 07

   Schritt 7: Fest werden lassen

   Lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, mindestens 30 Minuten: In dieser Zeit zieht der Sirup ein, und der Zucker obendrauf wird zu einer knusprigen Kruste.