Lemon drizzle cake, plumcake al limone
Questo plumcake è per chi ama il limone davvero aspro. Appena sfornato lo bucherelliamo e lo bagniamo con succo e zucchero: lo sciroppo entra nella mollica e in superficie si rapprende in una crosticina sottile e croccante. È la lemon drizzle cake inglese: umida, vivace, e il giorno dopo ancora più buona.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 50 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 335 kcal
Ingredienti
Per il plumcake
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Cosa usare al suo posto
Il latte si può sostituire con la stessa quantità di yogurt bianco o di panna acida: la mollica sarà un po’ più compatta e umida.
Per la bagna
Resa: 1 plumcake da 22×11 cm, 10 fette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
170 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 150 °C
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Passaggio 1: Preparare lo stampo
Scaldate il forno statico a 170 °C. Imburrate uno stampo da plumcake di 22×11 cm e foderatelo con carta forno.
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Passaggio 2: Montare burro e zucchero
Grattugiate la scorza dei limoni con una grattugia fine, senza toccare la parte bianca amara, e strofinatela con lo zucchero tra le dita: così sprigiona più aroma. Aggiungete il burro morbido e montate con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
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Passaggio 3: Aggiungere le uova
Unite le uova una alla volta, montando bene dopo ognuna. Se il composto comincia a separarsi, aggiungete un cucchiaio di farina.
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Passaggio 4: Incorporare la farina
Setacciate la farina con il lievito e il sale, incorporatela con una spatola e poi aggiungete il latte. L’impasto deve scendere lentamente dal cucchiaio.
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Passaggio 5: Cuocere il plumcake
Versate l’impasto nello stampo e livellatelo. Cuocete per 45–50 minuti, finché il plumcake è dorato e lo stecchino esce asciutto.
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Passaggio 6: Bagnare con lo sciroppo
Mentre il dolce cuoce, spremete i limoni e mescolate il succo con lo zucchero: lo zucchero non deve sciogliersi del tutto. Bucherellate fitto il plumcake caldo, ancora nello stampo, con uno stecchino fino al fondo e versateci sopra lo sciroppo in modo uniforme.
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Passaggio 7: Lasciare rapprendere
Lasciate il plumcake nello stampo finché è completamente freddo, almeno 30 minuti: in questo tempo lo sciroppo viene assorbito e lo zucchero in superficie si rapprende in una crosticina croccante.
Consigli e varianti
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Consiglio
Per la bagna usate zucchero semolato, non a velo: sono proprio i cristalli non sciolti a dare la crosticina croccante.
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Variante
Sostituite i limoni con 1 arancia e 1 lime, oppure aggiungete all’impasto 1 cucchiaio di semi di papavero.
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Sostituzione
Il latte si può sostituire con la stessa quantità di yogurt bianco o di panna acida: la mollica sarà un po’ più compatta e umida.
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Conservazione
Conservate il plumcake avvolto nella pellicola a temperatura ambiente fino a 4 giorni. In frigorifero raffermisce più in fretta.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 10 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 335 kcal | 3,350 kcal |
| Proteine | 4 g | 40 g |
| Grassi | 16 g | 160 g |
| Carboidrati | 42 g | 420 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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