Bolo mármore de baunilha e chocolate
O bolo mármore são dois bolos num só, de baunilha e de chocolate, e cada fatia mostra um desenho diferente. A massa é uma só: apenas tingimos metade com cacau. O importante é não se empolgar na hora de misturar as camadas: dois ou três movimentos com um palito bastam para veios nítidos.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 1 h
- Descanso
- 40 min
- Total
- 2 h
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 295 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
O leite pode ser trocado por kefir ou iogurte natural, na mesma quantidade.
Rendimento: 1 bolo de 25 × 11 cm, 12 fatias
Lista de compras
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Modo de preparo
Forno
170 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 150 °C
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Passo 1: Prepare a fôrma
Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma de bolo inglês de 25 × 11 cm e forre com papel-manteiga.
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Passo 2: Bata a manteiga com o açúcar
Na batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha por 4–5 minutos, até ficar clara e aerada. Junte os ovos um a um, batendo bem a cada adição.
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Passo 3: Faça a massa clara
Misture a farinha com o fermento e o sal. Incorpore ao creme de manteiga em duas vezes, alternando com 80 ml de leite, só até ficar homogêneo.
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Passo 4: Faça a massa de chocolate
Passe metade da massa para outra tigela. Peneire o cacau sobre ela, junte o restante do leite (30 ml) e misture até a cor ficar escura e uniforme.
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Passo 5: Faça o mármore
Distribua a massa na fôrma em colheradas grandes, alternando clara e escura, como num tabuleiro de xadrez, em duas camadas. Passe um palito de madeira em zigue-zague ao longo da fôrma 2 ou 3 vezes, não mais, senão o desenho se perde.
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Passo 6: Asse o bolo
Asse por 55–60 minutos, até o bolo crescer, a rachadura do topo secar e um palito sair seco. Se o topo dourar cedo demais, cubra com papel-alumínio.
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Passo 7: Esfrie antes de cortar
Deixe na fôrma por 10 minutos, depois esfrie sobre uma grade por pelo menos 30 minutos e corte com uma faca afiada.
Dicas e variações
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Dica
As duas massas precisam ter a mesma consistência, por isso a de chocolate leva um pouco de leite. Assim elas formam camadas regulares e não escorrem uma para dentro da outra.
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Variação
Junte à massa de chocolate 50 g de chocolate amargo picadinho e, à clara, as raspas de 1 laranja.
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Substituição
O leite pode ser trocado por kefir ou iogurte natural, na mesma quantidade.
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Conservação
Guarde embrulhado em filme, em temperatura ambiente, por até 4 dias, ou congele em fatias por até 2 meses.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 295 kcal | 3.540 kcal |
| Proteínas | 5 g | 60 g |
| Gorduras | 16 g | 192 g |
| Carboidratos | 32 g | 384 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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