Panqué marmoleado

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara el molde

   Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa un molde rectangular para panqué de 25 × 11 cm y fórralo con papel para hornear.

2. 02

   Paso 2: Bate la mantequilla con el azúcar

   Con batidora de varillas, bate la mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla 4–5 minutos, hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien cada vez.

3. 03

   Paso 3: Prepara la masa clara

   Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Intégrala en la mantequilla batida en dos tandas, alternando con 80 ml de leche, solo hasta que quede homogénea.

4. 04

   Paso 4: Prepara la masa de chocolate

   Pasa la mitad de la masa a otro bol. Tamiza encima el cacao, añade el resto de la leche (30 ml) y mezcla hasta que tenga un color oscuro parejo.

5. 05

   Paso 5: Forma el mármol

   Pon la masa en el molde a cucharadas grandes, alternando la clara y la oscura como en un tablero de ajedrez, en dos capas. Pasa un palillo de madera en zigzag a lo largo del molde 2–3 veces, no más, o el dibujo se desdibujará.

6. 06

   Paso 6: Hornea el panqué

   Hornea 55–60 minutos, hasta que el panqué haya subido, la grieta de arriba se vea seca y un palillo salga limpio. Si se dora demasiado pronto, cúbrelo con papel aluminio.

7. 07

   Paso 7: Enfría antes de cortar

   Déjalo 10 minutos en el molde, luego enfríalo sobre una rejilla al menos 30 minutos y córtalo con un cuchillo afilado.